Pierna de cordero confitada con condimentas
Para dos personas:
dos Pierna de cordero irlandés (el mío viene de www.carredeboeuf.com)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla
cuarenta ml de jugo de naranja (1/2 naranja)
1 cucharada de cariño
1 cucharadita rasa de cuatro condimentas
1 hoja de lauro
cuatrocientos cincuenta ml de caldo de pollo
Quite la mayor cantidad de grasa posible de los muslos de cordero. No suprimas todo, recuerda que la grasa le da un toque de sabor. Mondar la cebolla y picarla. Exprime la naranja. Mezcle la miel, el jugo de naranja y las condimentas en un molde y entremezclar todo.
Vierte 1 cucharada de aceite de oliva en una cazuela y rehogar las tiras de cebolla a lo largo de cinco minutos. Sácalos y déjalos a un lado. En exactamente la misma cazuela ponemos los muslos de cordero y los doramos por tres minutos por cada lado, a fuego fuerte, mientras que se doran. Vierta la mezcla de jugo de naranja, desglasar bien los jugos. Entonces añade una hoja de lauro, las cebollas reservadas y moja con el caldo de pollo.
Pierna de cordero – On dore
Cocine por tres horas. cubierto mudando la cara cada treinta minutos. Desengrasar la salsa (utilizo un cucharón pequeño y quito todo cuanto pueda).
Servir con una sémola cocida (contar cien g para dos personas). Añade dos cucharadas de hojas de menta picadas y las semillas de media granada.
Pierna de cordero confitada con miel y condimentas
Super buena y exquisita!
Receta creada para Bordbia
