Pan de maíz con jalapeño a la parrilla

¿Buscas una guarnición divertida para el verano o el otoño? ¡Hornee un lote de pan de maíz… y luego termínelo en la parrilla! Esta Pan de maíz con jalapeño a la parrilla ¡Es una forma sabrosa de darle un giro al clásico!

El jalapeño. Tiene un gran impacto para un pimiento que mide solo 2″ de largo. Nos encantan los jalapeños por aquí. Los chips Jalapeno Kettle son una de nuestras últimas obsesiones: ¡Juro que hay un agujero en el fondo de esa bolsa! Agregamos jalapeños cortados en cubitos en la parte superior de nuestras pizzas caseras. (Si nunca ha usado jalapeños como aderezo para pizza, pruébelo la próxima vez, ¡realmente increíble!) Y cuando son las 5:00, se sabe que preparamos una o dos margaritas de jalapeño.

Pero esto es lo que pasa con los jalapeños: no tienen que ser tan picantes. De hecho, casi siempre quitamos las semillas y las costillas a los jalapeños que usamos en la cocina. (Una excepción notable es en las margaritas de jalapeño donde dejamos algunas de las semillas/costillas en los jalapeños). Los jalapeños tienen un gran sabor aparte de su reputación picante. Tome este pan de maíz con jalapeño a la parrilla, por ejemplo. Utiliza 2 jalapeños enteros, pero sin semillas ni costillas. Este pan de maíz tiene un sabor ligeramente picante, pero no te enviará corriendo a la cocina por un vaso de leche.

Los jalapeños crecen bastante bien aquí en el norte del estado de Nueva York y, a menudo, tenemos 1 o 2 plantas en nuestro jardín de verano. Los jalapeños también se congelan muy bien, y guardamos una gran bolsa de congelador llena de jalapeños en el congelador del sótano. (De hecho, el año pasado no plantamos jalapeños en el jardín porque nuestra bolsa para congelar estaba a punto de estallar).

¿Te diste cuenta de que los jalapeños en realidad se vuelven rojos si los dejas en la planta? Sí, a medida que los jalapeños maduran, cambian de verde a rojo brillante. ¿Esto afecta el sabor? Bueno, algo así. Los jalapeños rojos aún pueden ser bastante picantes gracias a las semillas y las costillas; de hecho, pueden ser más picantes que sus primos verdes, ya que los jalapeños desarrollan más capsaicina cuanto más tiempo pasan en la planta. (La capsaicina es el químico que le da a los pimientos su picor). Sin embargo, los jalapeños rojos también serán más dulces que los verdes, similar a la forma en que los pimientos rojos son más dulces que los pimientos verdes. De cualquier manera, puede controlar el calor quitando algunas (o todas) las costillas + semillas.

Si ha estado siguiendo este blog por un tiempo, entonces sabe que me gusta asar cualquier cosa y todo. ¡Si se puede asar a la parrilla, lo haré a la parrilla! ¡Si se puede fumar, me lo fumo! Desde recetas como maní ahumado hasta guacamole a la parrilla, siempre estoy dispuesto a probar algo nuevo a la parrilla. Y eso es lo que llevó a este pan de maíz con jalapeño a la parrilla.

En verdad, este pan de maíz apareció por primera vez en nuestra casa a principios del otoño pasado. Acabábamos de comenzar la temporada de sopas y yo había hecho un lote de pan de maíz. Mi parrilla también estaba abierta (casi siempre está abierta a menos que esté nevando afuera), y se me ocurrió la idea de que debería tirar el pan de maíz en la parrilla. ¡Santa vaca! Este pan de maíz con jalapeño a la parrilla tiene un sabor increíble.

Jugué un poco con esta receta y terminé haciéndola en un molde para hornear más pequeño para que se eleve más mientras se hornea. Eso significa que el pan de maíz es agradable y espeso, ¡perfecto para cortarlo por la mitad antes de enviarlo a la parrilla! Hablando de la parrilla, deberá untar mantequilla blanda en los lados cortados del pan de maíz. De lo contrario, el pan de maíz podría secarse y desmoronarse en la parrilla. Además, la mantequilla derretida mejora todo, ¿verdad?

¡Ah, y la miel! Últimamente me he convertido en un gran fanático de usar miel en el pan de maíz, y decidí agregar un poco de miel a la mantequilla ablandada. Una vez que llega a la parrilla, esa mantequilla de miel se derrite en el pan de maíz. ¡Delicioso! También se dora bastante bien para la presentación y el sabor. Si está buscando una guarnición divertida para el verano o el otoño, encienda la parrilla y agregue el pan de maíz. Es una receta sabrosa (y divertida) seguro. ¡Feliz parrillada!

¿Hiciste un lote de este pan de maíz con jalapeño a la parrilla en casa? Deja un comentario, o mejor aún, toma una foto y etiquétame en Instagram (@Spicedblog). ¡Me encantaría ver tu versión!

Para el pan de maíz

1¼ tazas harina para todo uso
1¼ tazas harina de maíz
2 cucharadita Levadura en polvo
½ cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita sal
¼ taza cariño
2 huevos grandes
1 taza suero de la leche
¼ taza crema agria
¼ taza mantequilla sin sal Derretido
2 jalapeños costillas y semillas eliminadas, cortadas en cubitos

Para la Mantequilla de Miel

¼ taza mantequilla sin sal suavizado
1½ cucharada cariño

Para el pan de maíz

Precaliente el horno a 400°F.
Cubra un molde para hornear cuadrado de 8 “con papel pergamino, dejando un saliente adicional en los bordes. Rocíe el pergamino con spray antiadherente para hornear. Ponga la sartén a un lado.
Usando un tazón grande, agregue la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; revuelva hasta que esté bien combinado.
En un recipiente aparte, agregue la miel, los huevos, el suero de leche y la crema agria; revuelva hasta que esté bien combinado.
Vierta la mezcla líquida en el recipiente con los ingredientes secos; revuelva hasta que esté bien combinado.
Agrega la mantequilla derretida y los jalapeños cortados en cubitos; revuelva hasta que esté bien combinado.
Hornee durante 23-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan de maíz, éste salga casi limpio.
Deje enfriar en la sartén durante al menos 15 minutos.

Para la Mantequilla de Miel

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
Mientras tanto, revuelva la mantequilla y la miel hasta que estén cremosas. Ponga la mantequilla de miel a un lado. (Nota: si es necesario, siéntase libre de calentar esta mezcla en el microondas durante 5-10 segundos).
Levante el pan de maíz de la sartén y córtelo en cuadrados. Divide cada cuadrado horizontalmente para crear 2 cuadrados más delgados.
Unte la mantequilla de miel en los lados cortados del pan de maíz.
Asa el pan de maíz con el lado cortado hacia abajo durante 1 o 2 minutos o hasta que aparezcan las marcas de la parrilla.
Servir tibio o a temperatura ambiente.