Cerdo desmenuzado en un rollo de pretzel

¿Está buscando una forma divertida de servir cerdo desmenuzado? Agarra (o haz) rollos de pretzel y sírvelos Cerdo desmenuzado en un rollo de pretzel!

Recientemente bajé al congelador del sótano para sacar un paquete de cerdo desmenuzado para la cena. Sin embargo, cuando revisé el lugar habitual, nada. Nada. Cremallera. Nada. Aparentemente ya habíamos comido el último paquete de cerdo desmenuzado y me había olvidado de hacer más. UPS. Sin embargo, siempre estoy buscando una excusa para encender el fumador, así que al día siguiente compré dos Boston Butts y los hice fumar.

Como se señaló muchas veces antes, mantenemos paquetes más pequeños de carne de cerdo desmenuzada y falda ahumada en el congelador para facilitar las comidas. Me encantan las carnes ahumadas en verano, pero hay algo especialmente sabroso en las carnes ahumadas en invierno.

Por lo general, paso varios fines de semana de otoño fumando un par de Boston Butts y briskets para que nuestro congelador esté lleno antes de que comience a nevar. Y sí, técnicamente podría encender el ahumador en invierno. Funcionaría bien. Sin embargo, sacar el fumador del banco de nieve con una pala no es mi idea de un buen momento.

Cuando estaba en la tienda agarrando los hombros de cerdo para el fumador, vi un paquete de bollos de pretzel. Me encanta un buen panecillo de pretzel, e incluso los he hecho aquí en casa en alguna ocasión. Sin embargo, decidí tomar un paquete de bollos comprados en la tienda por simplicidad. De vuelta a casa, conseguí ese cerdo en el ahumador, y disfrutamos este cerdo desmenuzado en un rollo de pretzel para la cena esa noche. (Y, sí, el congelador ahora está abastecido con una gran cantidad de cerdo desmenuzado).

Cerdo desmenuzado en un rollo de pretzel

Para ser justos, este cerdo desmenuzado en un rollo de pretzel es casi idéntico a la forma en que siempre hacemos sándwiches de cerdo desmenuzado. Calienta un poco de carne de cerdo desmenuzada en una sartén con un poco de agua y luego agrega la salsa barbacoa que prefieras. Apílalo en un panecillo y cúbrelo con ensalada de col casera. La única diferencia esta vez fue usar rollos de pretzel en lugar de los tradicionales rollos de hamburguesa.

Sin embargo, dicho esto, Laura tuvo una gran idea para la noche siguiente. Todavía nos quedaban rollos de pretzel, y teníamos una salsa BBQ de miel y mostaza en la despensa. La mostaza combina bien con los pretzels, así que decidimos abrir ese frasco de salsa. ¡Asombroso! Las fotos aquí son con salsa BBQ tradicional, pero debo decir que una buena salsa de miel y mostaza podría ser la forma en que nos movemos cuando se trata de futuras noches de Pulled Pork en un Pretzel Roll.

No importa qué tipo de salsa de barbacoa uses, ¡te puedo asegurar que esta es una comida deliciosa! Por supuesto, tener un ahumador es una parte clave de esta receta. Si no tiene un ahumador, aún puede hacer carne de cerdo desmenuzada en una olla de cocción lenta: esa receta usa un sabroso condimento cajún, pero podría usar el condimento de especias más tradicional que se enumera en la receta a continuación. De cualquier manera, espero que disfrutes este cerdo desmenuzado en un rollo de pretzel tanto como nosotros. ¡Es un gran sándwich sin importar la época del año!

¿Hiciste este cerdo desmenuzado en un rollo de pretzel? Deja un comentario o toma una foto y etiquétame en Instagram (@Spicedblog). ¡Me encantaría ver tu versión!

Para el cerdo desmenuzado

trozos de madera de nogal
carbón en trozos
1 5-7 libras de trasero de Boston (también conocido como trasero de cerdo)
2 cucharada mostaza seca
½ cucharada ajo granulado
½ cucharada pimienta negra
2 cucharadita pimentón ahumado
1 cucharadita tomillo seco
¾ cucharadita pimienta de cayena
¾ cucharadita chile en polvo
½ cucharadita sal kosher

Para los Sándwiches

salsa barbacoa favorita
rollos de pretzel hecho en casa o comprado en la tienda
ensalada de col preparada hecho en casa o comprado en la tienda

Para el cerdo desmenuzado

Llene la parrilla/el ahumador con carbón en trozos y trozos de madera. Precaliente a 225-250°F.
Coloque la carne de cerdo en una tabla de cortar grande y séquela con toallas de papel.
Usando un tazón pequeño, agregue todas las especias para frotar y mezcle hasta que estén bien combinadas. Aplique frotar a todos los lados de la paleta de cerdo.
Inserte el termómetro de sonda en la carne de cerdo, teniendo cuidado de no tocar el hueso.
Coloque la carne de cerdo en la parrilla/ahumador y cierre la tapa. Verifique periódicamente la temperatura de la parrilla para asegurarse de que se mantenga alrededor de 240 °F +/- 10 °F.
Una vez que la paleta de cerdo alcance una temperatura interna de 190°-195°F, retírela de la parrilla y envuélvala en papel de aluminio y déjela reposar de 1 a 3 horas. (Nota: este paso tomará ~1-1 ½ horas por libra).
Desenvuelva la carne de cerdo y colóquela en una tabla de cortar grande. Con 2 tenedores, desmenuce la carne de cerdo en trozos más finos.

Para sándwiches de puerco desmenuzado

En un tazón pequeño, agregue el cerdo desmenuzado y la salsa barbacoa. Mezcle hasta que el cerdo desmenuzado esté bien cubierto. Agregue una gran cantidad de carne en cada rollo de pretzel.
Cubra con ensalada de col y salsa de barbacoa adicional antes de servir.

Si no tiene un ahumador, puede hacer carne de cerdo desmenuzada en una olla de cocción lenta con esta receta.
Tendrás sobras de cerdo desmenuzado. Se congela bien, o puede usar las sobras para hacer otras recetas divertidas. ¡Consulte los enlaces en la publicación para obtener algunas ideas!