Si eres amante de la cultura vas a saber que España es un país con una gastronomía increiblemente rica
Si las fabas son imprescindibles, lo mismo ocurre con los embutidos. Es español como es lógico e incluye pedazos de morcilla, chorizo, paleta de cerdo, tocino y posiblemente otros pedazos de cerdo como la oreja, la pata o bien el rabo.
Aquí tienes la receta, tal como la dan en la tienda La Barata de Cangas de Onís.
Para 5 personas:
Para comenzar:
El día precedente lava las judías blancas. Colóquelos en un recipiente grande y cúbralos con agua (por lo menos 5 partes de agua por 1 parte de frijol). Déjelos en remojo a lo largo de la noche.
Al día después, vierte los frijoles con su agua de remojo en una olla grande. Agrega el chorizo, el jamón y el tocino. El líquido debe cubrir todo bien. Si es necesario, agrega agua.
Entonces cocine a fuego lento y tapado (solo deje un pequeño espacio abierto para que escape el vapor) durante tres a 4 horas.
Añade agua con regularidad a fin de que el contenido quede bien sumergido. A la mitad de la cocción (en torno a 1h y treinta a dos horas después de empezar), agregue el azafrán y probablemente un pellizco de sal. no vale la pena por que ya hay mucho salobre. Añade la morcilla 1 hora ya antes del final de la cocción.
Tras 3 a 4 horas, los frijoles deben estar tiernos. Probar después de 3 horas y si le resulta conveniente dejar de cocinar, en caso contrario seguir.
Antes de servir en la mesa (los frijoles por un lado y la carne por el otro), se debe dejar reposar el plato a lo largo de 30 minutos. comer demasiado caliente no es recomendable.
Alteración al gusto: Es posible substituir el azafrán con guindilla o bien sencillamente no emplearlo.
Realmente es muy bueno. Un plato completo, cocido a fuego lento, como me agradan. ¡Viva la cocina de España!
Si vas a Asturias, hallarás kits de fabada por todas partes que son muy prácticos de llevar, que poseen las alubias y la carne necesarias para hacer el plato.
A disfrutar de lo tradicional!!
