Dip de alcachofas y espinacas ahumadas

¿Busca una receta divertida de aperitivo con un toque ahumado al aire libre? Encienda la parrilla o el ahumador y haga un lote de esto Dip De Alcachofas Y Espinacas Ahumadas!

Hace mucho tiempo el invierno pasado (que ahora se siente como hace mucho tiempo), compartí esta sabrosa salsa de alcachofas y espinacas de cocción lenta. Es una gran receta, y perfecta para momentos en los que necesitas un buen aperitivo sin mucho alboroto. Sin embargo, durante el verano, nuestra parrilla y/o ahumador funciona casi sin parar… así que hice lo lógico. Adapté esa receta de salsa de espinacas y alcachofas para el fumador. ¿Deliciosa y cremosa salsa de espinacas y alcachofas combinada con el sabor ahumado de la parrilla? ¡Cuenta conmigo!

Para ser justos, esta salsa de alcachofas y espinacas ahumadas es simplemente la versión clásica de la salsa, y toda la sartén visita al ahumador por un rato antes de servirla. Si no tienes un fumador, ¡no te preocupes! Incluí instrucciones en la receta a continuación para hacer esta en una parrilla estándar.

Una cosa única de esta receta es que necesitará usar una sartén que pueda ir directamente a la parrilla o al ahumador. ¡Una sartén de hierro fundido funciona muy bien para este propósito! La salsa de alcachofas y espinacas ahumadas se cocina en el interior (solo toma unos 20 minutos) y luego toda la sartén de hierro fundido se transfiere a la parrilla. Unos 20 minutos más tarde, tienes un delicioso aperitivo de verano listo para amigos y familiares. Nota: ¡las cervezas bien frías son un excelente acompañamiento a la hora de servir este plato!

Cuando se trata del sabor ahumado de esta salsa, hay una variedad de diferentes sabores de astillas de madera. La manzana, el nogal y el mezquite son los más comunes, pero también me he topado con madera de cerezo y nuez. En general, recomendaría nogal o mezquite para esta receta: la manzana y la cereza tienden a producir un sabor ahumado ligeramente más dulce. (¡Sin embargo, la manzana y la cereza son excelentes para cosas como el cerdo desmenuzado ahumado!) Dicho esto, juegue con los diferentes tipos de madera para ver qué sabor (es) le gusta más.

Yo uso un Big Green Egg para fumar. Si tiene un ahumador de carbón en trozos estándar como este, entonces optará por trozos de madera en lugar de astillas de madera. Los trozos son solo eso: trozos del tamaño de un puño de varios tipos de madera. Sin embargo, como se señaló anteriormente, puede hacer absolutamente esta salsa de alcachofas y espinacas ahumadas en una parrilla estándar. En su lugar, solo usará las astillas de madera más pequeñas. Las astillas de madera se empapan primero en agua y luego se hace una bolsa con papel de aluminio. Una vez que las papas fritas mojadas vayan a la parrilla, no pasará mucho tiempo antes de que los vecinos miren por encima de la cerca trasera para ver qué se está cocinando.

Como ya teníamos la parrilla para hacer esta salsa, decidí seguir adelante y asar un poco de naan para usar como salsa para esta receta. El naan a la parrilla es increíble: ¡podría hacer una comida completa con naan a la parrilla solo! Los chips de pita, los chips de tortilla y las mini zanahorias también son excelentes aderezos para esta salsa de alcachofas y espinacas ahumadas.

¡Espero que estés disfrutando de los días cálidos y las largas tardes del verano ahora mismo! Si está buscando una idea sabrosa para un aperitivo, prepare un lote de esta salsa de alcachofas y espinacas ahumadas. Es divertido y es una gran excusa para encender la parrilla/el ahumador. ¡Salud!

¿Hiciste esta salsa de alcachofas y espinacas ahumadas en casa? Deja un comentario o toma una foto y etiquétame en Instagram (@Spicedblog). ¡Me encantaría ver tu versión!

Para el dip de alcachofas y espinacas

2 tazas astillas de madera de nogal
2 10 onzas. cajas de espinacas congeladas
½ cucharada aceite de oliva
¾ taza cebolla blanca cortado en cubitos
2 cucharadita ajo picado
½ cucharada jugo de limon
½ taza Queso parmesano rallado
1 taza crema agria
8 onz. queso crema suavizado
1 14 onzas lata de corazones de alcachofa, escurridos y picados
1 cucharadita sal
½ cucharadita pimenton
1 taza queso monterrey jack rallado Usé Cabot Monterey Jack

Para el Naan a la parrilla

6 piezas pan naan
2 cucharada aceite de oliva
2 cucharadita sal kosher

Para el dip de alcachofas y espinacas

Remoje las virutas de nogal en un recipiente con agua durante al menos 30 minutos.
Mientras tanto, prepare la parrilla para la cocción indirecta. (Si usa una parrilla de gas, encienda los quemadores de un lado y deje los quemadores del otro lado apagados. Si usa una parrilla de carbón, acumule el carbón contra un lado de la parrilla).
Cocine las espinacas de acuerdo con las instrucciones del paquete. Una vez cocidas, presione las espinacas en un colador para drenar la mayor cantidad de líquido posible. Ponga las espinacas a un lado. (Consejo: presione las espinacas con toallas de papel para absorber el líquido adicional).
Usando una sartén de hierro fundido de 8-10 ”, agregue aceite de oliva y colóquelo a fuego medio. Una vez caliente, agregue la cebolla y el ajo; cocine durante 4-5 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agregue jugo de limón, queso parmesano, crema agria, queso crema, alcachofas picadas, sal, pimentón, queso Monterey Jack y espinacas escurridas. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando hasta que la mezcla comience a hervir (~5 minutos).
Drene el agua de las astillas de madera y colóquelas directamente sobre las brasas. (Si usa una parrilla de gas, haga una bolsa de papel de aluminio para las astillas de nogal. Selle la bolsa, pero haga varios agujeros en la parte superior para permitir que escape el humo. Coloque la bolsa sobre la parte encendida de la parrilla y espere a que aparezca el humo).
Con cuidado, mueva la sartén al lado de calor indirecto de la parrilla preparada. Cocine durante 20-25 minutos, o hasta que la parte superior de la salsa esté dorada.

Para el Naan a la parrilla

Cepille ambos lados del naan con aceite de oliva y espolvoree uniformemente con sal kosher.
Asa pan naan durante 2-3 minutos por lado. Retire de la parrilla y corte en gajos.
Sirva la salsa de alcachofas y espinacas ahumadas directamente en una sartén de hierro fundido con gajos de naan a la parrilla para mojar. (Nota: tenga cuidado donde coloca la sartén, ya que estará muy caliente).