La comida italiana es, sin duda, uno de los placeres más universales del mundo gastronómico. En este artículo, nos adentraremos en la esencia de esta culinaria con dos de sus platos estrella: la pasta y la pizza. Con recetas sencillas y consejos prácticos, podréis preparar en casa estas delicias italianas que seguro encantarán a toda la familia.
Pasta al Estilo Carbonara
La pasta es uno de los platos más emblemáticos de la comida italiana. Entre sus múltiples versiones, la carbonara es quizás la que cuenta con más adeptos y críticas del mundo. La clave de una buena carbonara reside en mantener la receta auténtica, sin añadir nata, como suelen hacer algunas versiones fuera de Italia.
Ingredientes:
- 400 gramos de espaguetis
- 150 gramos de guanciale o panceta
- 4 yemas de huevo
- 100 gramos de queso pecorino romano rallado
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación:
- Cocina los espaguetis en una olla con abundante agua hirviendo y una pizca de sal hasta que estén al dente.
- Mientras, corta el guanciale en tiras finas y dóralo en una sartén sin añadir aceite, ya que su propia grasa será suficiente.
- En un bol aparte, bate las yemas de huevo y mézclalas con el queso pecorino rallado. Añade pimienta al gusto.
- Cuando la pasta esté lista, escúrrela y reserva un poco del agua de cocción.
- A continuación, mezcla los espaguetis con el guanciale dorado en la sartén y retira del fuego para que no se cuajen las yemas.
- Incorpora la mezcla de huevo y queso, y remueve vigorosamente hasta que todo quede bien integrado. Usa un poco del agua de cocción reservada si es necesario para obtener una textura cremosa.
- Sirve inmediatamente con un poco más de queso rallado y pimienta recién molida.
Pizza Margarita Clásica
No hay nada más tradicional en la comida italiana que una auténtica pizza Margarita. Sencilla, pero repleta de sabor, esta pizza celebrará los colores de la bandera italiana con ingredientes frescos y de calidad.
Ingredientes:
- Masa de pizza (puedes hacerla casera o usar una comprada)
- 200 ml de salsa de tomate
- 250 gramos de mozzarella fresca en rodajas
- Un puñado de hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a la máxima temperatura posible (unos 250°C).
- Si has decidido hacer la masa desde cero, estírala sobre una superficie enharinada hasta lograr un espesor de 1 cm.
- Extiende una capa de salsa de tomate sobre la masa, dejando un pequeño borde sin cubrir.
- Reparte las rodajas de mozzarella por toda la base de tomate.
- Hornea la pizza durante 10-15 minutos o hasta que el queso se derrita y la masa esté bien cocida y dorada.
- Al sacarla del horno, añade unas hojas de albahaca fresca, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta si lo deseas.
- Corta en porciones y disfruta de una auténtica pizza italiana en casa.
Con estas recetas de pasta y pizza, verás cómo la comida italiana es fácil de preparar y difícil de olvidar. Ahora que ya tienes estas sencillas y deliciosas recetas en tu repertorio, animaos a explorar más propuestas de este maravilloso mundo culinario. ¡Buon appetito!
