Recetas

Zanahorias indias ralladas

Ensalada india de zanahoria rallada

Ensalada india de zanahoria rallada

Yo había planeado esto receta de zanahoria rallada para nosotros 4 y, 30 minutos antes de la cena, uno de mis adolescentes se escapó para ir con unos amigos. ¿El miedo a comer verduras puede ser? 😀 Y sin embargo, puedo decirte que esta receta es deliciosa. También comimos a las 3 de la cantidad prevista para 4. ¡Y llama!
No dudes en probar esta receta, renueva la ensalada de zanahoria. Ya no estamos en Mamie para el almuerzo del domingo, viajamos a Udaipur y admiramos los reflejos de los palacios en el lago Pichola. Sí 😀.

Para 4 personas

  • 350 g de zanahorias
  • 50 g de uvas pasas Rubio
  • 75 g de anacardos (sin sal – departamento de pasteles de los supermercados)
  • 3 cucharadas de perejil de hoja plana

Para el condimento:

  • 1 diente de ajo
  • 1 pieza de jengibre el tamaño del diente de ajo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada rasa de miel
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de salsa Sriracha (o 1 pizca de pimienta de cayena)
  • 30 ml de jugo de limón (yo le pongo amarillo pero puedes usar verde si lo prefieres)
  • 60 ml de aceite de oliva

Pelar el diente de ajo y el trozo de jengibre. Rallar todo en un bol (yo uso mi rallador Microplane). Agregue 1 pizca de sal, curry, cúrcuma, salsa Sriracha, una cucharada rasa de miel y jugo de limón. Mezclar bien (que la miel esté bien disuelta) luego verter el aceite de oliva. Batir ligeramente.

Pelar las zanahorias, quitarles los extremos y rallarlas. Lavar, secar y picar el perejil. Tostar los anacardos durante diez minutos en una sartén antiadherente. Deben volverse dorados y oler bien. Aplástalos bruscamente.

Todo lo que tienes que hacer es mezclar las zanahorias, los condimentos, los anacardos, las pasas y el perejil.

Puedes reservar en la nevera hasta que esté listo para servir.

¿Por qué no aprovechar para servir con chapatis?

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