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Tronco de Navidad de chocolate y frambuesa fácil

Tronco de Navidad

Tronco de Navidad

A diferencia de mi amiga Mercotte, no soy un experto en pastelería. Si me gusta cocinar, admito que no conozco la ciencia de la repostería. Esta es la razón por la que nunca verás en este blog una receta de pastel súper técnica. Dicho esto, soy un entusiasta y realmente me gusta cocinar dulces para mí.

Por eso este año me gustaría compartir con ustedes esta receta de Tronco de Navidad frambuesas de chocolate, fácil de lograr.

Es para 6 personas y lo disfrutarás 🙂

=> Para la crema

  • 180 g de mascarpone
  • 50 g de azúcar glas
  • 150 g de frambuesas (congeladas, estamos totalmente fuera de temporada).
  • 1 jugo de limón y ralladura (opcional)
  • 1 cucharada de mermelada de frambuesa

Unas horas antes de cocinar, coloque sus frambuesas congeladas en un colador. Se descongelarán y perderán agua. Tienes que drenar tanto como sea posible. En una ensaladera, batir el Mascarpone con el azúcar glass. Agrega el jugo y la ralladura de un limón, luego, una vez removido, la mermelada de frambuesa y las frambuesas descongeladas y escurridas. Mezclar suavemente.

frambuesas descongeladas

frambuesas descongeladas

=> Para el bizcocho enrollado del tronco

  • 150 g de azúcar
  • 150 g de harina (o 120 g de harina y 30 g de cacao en polvo tipo Van Houten si quieres una tarta de chocolate)
  • 6 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 40 g de mantequilla derretida
  • un sabor: le pongo 1 ralladura de limón pero puedes si quieres poner un tapón de ron de cocina o un tapón de azahar

Separe los blancos de los amarillos. Batir las claras a nieve con una pizca de sal fina. En una ensaladera, mezcle las yemas con el azúcar, la mantequilla derretida y el sabor. Agrega la harina, mezcla. Incorpora suavemente las claras de huevo batidas. Sobre un molde para bizcocho enrollado, o en su defecto una bandeja para hornear (sobre la que habrás colocado una hoja de papel para hornear), vierte suavemente la masa para que haga una capa fina lo más rectangular posible. Recomiendo encarecidamente la inversión en un molde para pasteles enrollado, es un bocadillo delicioso y fácil de hacer.

Hornee durante 8 a 12 minutos en el horno a 180 ° C de calor rotatorio. Personalmente, me quedo con la nariz pegada al cristal del horno para comprobar la cocción. Puede ir rápido.

Mientras tanto, toma un paño de cocina limpio de tu armario, mójalo y escúrrelo. Extiéndalo sobre su encimera.

Saque el pastel del horno y deslícelo sobre su paño de cocina (si ha usado una hoja de papel para hornear, es más fácil despegarlo del paño de cocina). Luego, enrolle suavemente su pastel a lo largo. Obtienes una salchicha con tu paño de cocina. Algo así:

Pastel enrollado en un paño de cocina

Pastel enrollado en un paño de cocina

=> Para la ganache:

  • 200 g de chocolate negro
  • 10 cl de nata para montar
  • 1 canastilla pequeña de frambuesas frescas para decorar
  • 50 g de azúcar chouquette

Derretir al baño María o en el microondas los 200 g de chocolate. Agrega la nata montada y mezcla tu ganache.

Desenrolla con cuidado el pastel enrollado sobre el paño de cocina. Vierta la mezcla de frambuesa y extiéndala uniformemente sobre su pastel. Enrolle de nuevo muy suavemente. Corta cada extremo en ángulo. En una cuadrícula si tiene uno o en un tablero si no, ponga su registro. Vierta el chocolate sobre él para que cubra todo su tronco. Dejar reposar un cuarto de hora.

Saca tu plato de servir. Deslice suavemente su registro sobre él. Opcionalmente, haz líneas con un tenedor para darle el efecto de tronco navideño. Agrega tus frambuesas frescas, espolvorea con chouquette de azúcar o chispas multicolores, lo que te apetezca. Mantenga su tronco en el refrigerador hasta que esté listo para servir. Deje medio día en la nevera, para asegurarse de que el mascarpone esté bastante firme.

Tronco navideño de chocolate y frambuesa

Tronco navideño de chocolate y frambuesa

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