Recetas

Ternera a olla a presión con zanahorias y vino tinto

Ternera a olla a presión con zanahorias y vino tinto

Ternera a olla a presión con zanahorias y vino tinto

Vuelve el otoño y con él las ganas de platos hervidos a fuego lento. También es práctico para mí este año hacerlo porque P’tit Papilles no tiene comedor en su escuela de ingeniería y, por lo tanto, debe tomar su cuenco todos los días. Así me familiarizo con esta nueva práctica y admito que los platos hervidos a fuego lento, me sienta bien. Hop, un buen cucharón en el plato al día siguiente al mediodía y ya, el asunto se resolvió.

Para 6 personas

Corta tu carrillera de ternera en cubos grandes (personalmente, le pregunto al carnicero), ponlos en una bolsa plástica con la harina y agita para cubrirlos bien. En su cazuela, ponga 30 g de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva. Calentar y cuando crepite añadir los trozos enharinados. Dorar durante unos 10 minutos por cada lado, las piezas deben estar bien coloreadas.

Mientras tanto, pela y lava las zanahorias, corta el tallo y las hojas del apio para que quede solo la rama y límpiala. Corta las zanahorias en rodajas y el apio en cubos pequeños. Pelar el ajo y la cebolla y picar todo. Lave el tomillo y la hoja de laurel y séquelos.

Trozos de carne y verduras de colores

Trozos de carne y verduras de colores

Cuando la carne se haya dorado, desglasar el fondo de la cazuela con 500 ml de vino tinto. Luego vierta todo en un bol.

En la misma cazuela, derretir nuevamente 20 g de mantequilla + 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando la mantequilla esté derretida, agregue todas las verduras y la guarnición aromática (zanahoria, apio, cebolla, ajo). Agrega una buena pizca de sal, la pasta de tomate y cocina de 7 a 8 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Luego agregue los trozos de carne chamuscados, la hoja de laurel, el tomillo y moje con el vino tinto.

Cierre la tapa de la olla a presión, y cuando la válvula susurre, deje 45 minutos de cocción

Zanahorias de ternera y vino tinto en la olla a presión

Zanahorias de ternera y vino tinto en la olla a presión

Después de cocinar, espolvorear con un poco de perejil de hoja plana y servir con masa fresca.

Una delicia !

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