Recetas

Tapenade negro

Tapenade © Liv friis-larsen shutterstock

Tapenade © Liv friis-larsen shutterstock

Me encanta la tapenade. No lo hago muy seguido porque no tengo amantes deaceitunas en casa y, sin embargo, qué bueno es. Unte sobre un buen pan, tostado o no, o úselo como dip para un aperitivo con palitos de zanahoria o pepino.

Para 1 tazón de tapenade:

  • 250 g deaceitunas negras (1 caja)
  • 50 g deanchoa en aceite (1 bandeja)
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de semillas de hinojo (Opcional)

Escurre las aceitunas y las anchoas. Ponlos en el bol del procesador de alimentos. Agrega una cucharada de alcaparras y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezclar hasta obtener una pasta. Si es necesario agregue un poco de aceite de oliva.

Me encanta, pero no es nada académico, añadir a esta tapenade una cucharada de semillas de hinojo que aporta un toque anisado muy excitante. 🙂

Para consumir como aperitivo con tostadas pero también puedes usar esta tapenade para adornar verrines. Ponga la tapenade en el fondo de un vaso pequeño y cúbrala, por ejemplo, con una brunoise de pepino.

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