Recetas

Tagine de cordero con orejones, ciruelas y castañas

Tagine de cordero

Tagine de cordero

Disfrutarás de este guiso con sabores orientales. Si eres un amante de lo dulce y lo salado, este plato es para ti. Para esto tajine, Te recomiendo que elijas un cordero salteado atrapado en el hombro. Una delicia.

Para 4 personas – Tiempo de preparación: 20 minutos – Tiempo de cocción: 40 minutos

  • 600 g de cordero salteado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de miel
  • 400 ml de caldo de pollo (casero o reconstituido con un cubo)
  • 100 g de orejones
  • 100 g de ciruelas pasas
  • 100 g de castañas (las ya cocidas, en tarro o envasadas al vacío)
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 50 g de almendras en copos
  • 1 manojo pequeño de cilantro (o perejil si como yo estás enojado con el cilantro)
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta recién molida

Pelar el ajo y la cebolla, picarlos.

Verter el aceite de oliva en una sartén, calentar y dorar los trozos de cordero salteado durante unos 8 minutos y reservar en un plato caliente.

En el mismo recipiente, agregue las tiras de ajo y cebolla, la miel, las especias (canela, cúrcuma, jengibre) y la sal (no demasiada si usa un caldo de ave comercial, suelen estar saladas o muy saladas). Mezclar, cocinar por 2 minutos y luego mojar con el caldo de pollo. Pimienta, llevar a ebullición y añadir los albaricoques, las ciruelas pasas y las castañas. Cocine por 15 minutos.

Luego agregue los trozos de cordero cocidos y continúe cocinando por 15 minutos.

Cuando esté listo para servir, tueste las almendras en rodajas durante unos minutos en una sartén antiadherente muy caliente y espolvoree sobre el tajín con el cilantro picado.

¡Sirve con sémola!

Créditos de las fotos: Juliette Lalbatry – Delphine Constantini

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *