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Sopa de pistú

Sopa de pistú

Sopa de pistú

Esto es Thomas, el tendero epicúreo de Blois eso me hizo querer sopa de pistou. Para el, es LA sopa de finales de verano y principios de otoño porque tenemos en los puestos los frijoles semisecos, las primeras zanahorias, las judías verdes, el último calabacín, las primeras patatas que llegan, los tomates y por supuesto la albahaca.

Dependiendo del clima, que a menudo cambia en esta época del año, puedes consumirlo caliente o tibio. Es una receta relativamente desconocida, me dijo. Hay que decir que la gente ya casi no compra frijoles sin cáscara. Y sin embargo, es tan bueno. Es un plato único y económico que requiere preparación pero no técnica.

Me dio lo básico y me embarqué en esta preparación. Es delicioso. Entonces, como siempre para las recetas regionales, espero comentarios desagradables de personas para quienes su receta es LA VERDADERA receta.

No hay pasta en la receta real (tipo 1), no hay zanahorias en la receta real (tipo 2), no es la pasta más buena que la de la receta real (tipo 3), etc.

Inspirar …. Expirar…. En breve. Si no te apetece ponerte o cambiar la pasta, hazlo :).

Necesitas al menos 3 comidas de 4 personas (yo congelo en porciones de 4 – Pero en este caso, no pongo la pasta. Las agrego solo al comer)

Para la sopa:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 3 tomates
  • 800 g de judías semisecas sin cáscara (peso con vaina) – 400 g sin cáscara
  • 3 ramitas de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 3 zanahorias
  • 5 patatas (400 g)
  • 200 g de judías verdes
  • 2 calabacines (650 g)
  • 125 g de pasta pequeña tipo coquillettes, ditaloni rigati …
  • 1 buena pizca de sal
  • 3,5 a 4 litros de agua

Para el pesto

  • 1/2 manojo de albahaca
  • 3 dientes de ajo
  • 60 ml de aceite de oliva

También puede utilizar un pesto de calidad ya hecho (90 g)

Servir :

Pelar la cebolla y picarla. Pelar los tomates, sembrarlos y cortarlos en cubos. Pele los frijoles semisecos y enjuáguelos. Lavar el tomillo y el laurel. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en dados. Pelar las patatas, lavarlas y también cortarlas en dados. Triturar las judías verdes, lavarlas y cortarlas en 4 o 6 según su tamaño. Pelar los calabacines y cortarlos en trozos.

¡Uf!

En una cazuela, vierte el aceite. Calentar y dorar la cebolla durante 5 minutos. Agrega los tomates, deja cocer por otros 5 minutos luego agrega los frijoles sin cáscara, el tomillo, el laurel, las zanahorias en cubitos y moja con agua. Cocine durante 45 minutos a fuego lento.

Luego agregue los cubos de papa, calabacín y judías verdes y cocine por 10 minutos más. Agregue la pasta y cocine mientras se cuece la pasta (5 minutos para mis conchas, 10 minutos para los ditaloni rigati). Al final de la cocción, sazone.

Mientras tanto preparar el pesto: Machacar el ajo y la albahaca con un mortero y añadir el aceite de oliva mientras emulsiona.

Cuando la sopa esté cocida, agregue la mitad del pesto (coloque la otra mitad en un bol a la mesa) y sirva o sirva el pesto a un lado (y cada uno se sirve). ¡Agregue si le gusta el queso parmesano rallado! Para decorar, puedes picar algunas hojas de albahaca.

Sopa de pistú

Sopa de pistú

¡Disfrutar!

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