Recetas

Salsa pesto de albahaca

Pesto © Christian Jung shutterstock

Pesto © Christian Jung shutterstock

No sé si tu albahaca da mucho este año, pero a veces es tan generosa que te preguntas qué hacer con ella. Y ahí es donde hay que salir, el arma secreta, el pesto. Ya les había ofrecido una receta de pesto, aquí hay otra. Porque me gusta cambiar, de lo contrario me quedo atascado 🙂

Para 1 tazón de pesto:

Lava la albahaca. Arranque las hojas y séquelas bien. Pelar los dientes de ajo, desgerminarlos.

Coloca el ajo, las hojas de albahaca, los piñones, el parmesano, la pimienta y la flor de sal en el bol de tu licuadora. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el aceite de oliva sin dejar de mezclar suavemente.

La pesto Acompaña divinamente la pasta, eso lo sabes pero también considera usarla en una pizza o para acompañar un carpaccio de ternera. Delicioso.

Puedes hacer algunas variaciones a partir de esta base. : Use nueces, por ejemplo, en lugar de piñones, pecorino en lugar de parmesano, ajo silvestre o rúcula en lugar de albahaca, etc. Admito que también me encanta mucho SIN piñón (la excomunión me merezco escarabajo). Los fanáticos de THE TRUE RECIPE volverán a caer de su silla: p

Lado de la conservación : cuenta algunos soportar 😉 días en el frigorífico.

Regalese !

Basado en una receta del libro Ma cuisine Magimix

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