Recetas

Salsa de caramelo y mantequilla salada

Salsa de caramelo de mantequilla salada

Salsa de caramelo de mantequilla salada

Esta salsa es para morirse. Perfecto para tortitas, gofres, para cubrir una simple pera…!

La receta es de Eryn. No he cambiado nada, excepto el uso de mantequilla salada (en lugar de mantequilla + sal); ella es perfecta !

Para una olla de tamaño mediano, necesita:

  • 200 g de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
  • 20 cl de nata líquida
  • 20 g de mantequilla
  • 1 pizca de flor de sal

Calentar la nata líquida en el microondas o en un cazo. Corta la mantequilla en cubos. Al mismo tiempo, en un cazo, poner a hervir el agua y el azúcar sin remover hasta que adquiera un color marrón oscuro. Luego retira del fuego.

Vierta la crema caliente en el caramelo mientras revuelve. Agregue la mantequilla picada y luego la flor de sal. Lleve todo a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 2-3 minutos (o un poco más si lo desea un poco más espeso). Retirar del fuego, poner en una olla. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego guárdelo en el refrigerador.

2 detalles importantes :

  • Como dice Eryn, la salsa se espesa a medida que se enfría, así que no la reduzcas demasiado. Siempre puedes volver a licuarlo con un poco de nata.
  • NO LAmer la cuchara, incluso después de 5 minutos de enfriamiento, quema ! ¡Espere al menos 1/4 de hora!

¡Disfrutar!

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