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Receta simple gratinada Dauphinois

Dauphinois gratinado

Dauphinois gratinado

Una receta de gratén Dauphinois que da excelentes resultados. Si discutimos sobre las calorías, ¡podemos mezclar crema y leche!

Para 8 personas:

  • 1,5 kg de patatas Bella de Fontenay
  • 600 ml de nata para montar
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pizcas de nuez moscada molida
  • 1 pizca de sal,
  • 1 pizca de pimienta

Pelar y cortar las patatas en rodajas finas; lo ideal es con una mandolina. Exprime el ajo.

Hacer una capa de patatas en el plato, añadir un diente de ajo prensado (distribuir por toda la superficie). Sal ligeramente; pimienta, poner un poco de nuez moscada y empezar de nuevo: una capa de patatas una capa de ajo, sal, nuez moscada y terminar con otra capa de patatas.

Luego vierta la nata líquida hasta la altura. Su nivel de crema debe coincidir con su nivel de patatas.

Hornee en horno medio (160/170 ° C) durante al menos 1h30. Cuanto menor sea la temperatura y mayor el tiempo de cocción, más tiernas estarán las manzanas… ¡Y cuanto más tiernas, mejor!

Dauphinois gratinado

Dauphinois gratinado

También encontrarás en mi blog la receta de Gratin Dauphinois, estilo Bernard Loiseau.

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