Recetas

Receta de tartas de merengue de cuajada de limón

Receta de tartas de merengue de cuajada de limón | delicioso. revista Ingredientes Para la masa 250 g de mantequilla, a temperatura ambiente 100 g de azúcar en polvo 2 huevos de gallinas camperas medianos, ligeramente batidos 1 cucharadita de extracto de vainilla Ralladura fina de ralladura 1 limón 400 g de harina común, más extra para espolvorear 1 cucharadita de sal Para la cuajada de limón 6 medio libre -Huevos naranjas Jugo 6 limones más la ralladura fina 2 260 g de azúcar en polvo 100 g de mantequilla sin sal, bien ablandada Para la cobertura del merengue 2 claras de huevo grandes de gallinas camperas (mantenga las yemas para glasear la masa) 100 g de azúcar glas ½ cucharada de harina de maíz También se necesitan … anillos de tarta o anillos de crumpet de 8 x 8,5 cm (usamos anillos de crumpet de Lakeland, lakeland.co.uk) o un anillo de tarta liso o estriado de 23 cm y un soplete pequeño (opcional) Manga pastelera con una boquilla redonda de 1 cm Method Line 2 bandejas para hornear con papel de hornear antiadherente y coloque anillos de tarta o anillos de bollos de 8 x 8,5 cm encima (o use una bandeja y coloque un anillo de tarta de 23 cm). Para hacer la masa, mezcle la mantequilla y el azúcar en un tazón grande con un batidor eléctrico hasta que esté un poco más pálido y bien combinado. Agregue los huevos, el extracto de vainilla y la ralladura de limón, luego bata para combinar. Puede parecer un poco dividido, pero se volverá a unir cuando se agregue la harina. Agrega la harina y la sal, luego, con las manos, forma una bola con la mezcla. Vierta sobre una superficie ligeramente enharinada, luego aplaste la masa en un disco de grasa, cubra con una película adhesiva y enfríe durante al menos una hora en el refrigerador hasta que la masa se sienta dura y fría por completo. Cuando esté frío, divida la masa en 8 partes iguales (o déjela como una para una tarta más grande). Mantén la masa con la que no estás trabajando cubierta con film transparente en el refrigerador mientras extiendes cada pieza sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada en un círculo de 7 mm de grosor, girándola con frecuencia para que no se pegue. Si comienza a ponerse pegajoso, espolvoree con harina adicional. (Hay mucha mantequilla en la masa, así que trabaje rápido antes de que se ablande demasiado). Envuelva el disco de masa alrededor del rodillo y luego desenróllelo sobre un aro de bollos (o un aro de tarta grande). Introduzca con cuidado la masa en el anillo y empújela suavemente hacia la base y los bordes, asegurándose de que no queden huecos y que sobresalgan del borde. Si va a hacer tartas pequeñas, repita con el resto de los trozos de masa. Coloque la (s) bandeja (s) para hornear en el refrigerador cuando termine y déjela enfriar durante 30 minutos. Calentar el horno a 190 ° C / 170 ° C ventilador / gas 5. Mientras se enfrían las cajas de pastelería, hacer la cuajada. Rompe los huevos en un tazón mediano y bate ligeramente. Coloque el jugo de limón y la ralladura en un recipiente mediano de vidrio o metal sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego medio (asegúrese de que el agua no toque el recipiente) y caliente durante 3-4 minutos. Agrega el azúcar y bate suavemente hasta que se disuelva. Coloque un colador sobre una jarra medidora grande y téngalo a mano. Batir la mezcla de jugo con los huevos hasta que se combinen, luego vierta toda la mezcla nuevamente en el tazón sobre el agua hirviendo a fuego lento. Con una espátula, revuelva la mezcla durante unos 10-12 minutos en un movimiento en forma de ocho, raspando constantemente el fondo del tazón para que no se cuaje. Una vez que comience a espesarse, baje un poco el fuego y siga revolviendo. La cuajada de limón es lo suficientemente espesa cuando no vuelve a juntarse inmediatamente después de pasar la espátula a través de ella. Retire el recipiente del fuego y vierta la cuajada a través del colador en la jarra medidora para filtrar los trozos que puedan haberse cuajado. Agregue inmediatamente la mantequilla hasta que se derrita y esté bien combinada. Cubra con un trozo de film transparente que toque directamente la superficie de la cuajada para que no forme una piel. Dejar enfriar. Pinche ligeramente la base de la (s) caja (s) de tarta con un tenedor, luego forre con papel de aluminio arrugado y rellénela con frijoles para hornear o arroz crudo. Hornee en el horno durante 15 minutos (o durante 20 si está haciendo una tarta grande) hasta que la masa comience a dorarse ligeramente, luego retire los frijoles / arroz y el papel de aluminio. Cepille la parte inferior del estuche con las yemas de huevo ligeramente batidas (vea los ingredientes de la mezcla), luego hornee durante 4-5 minutos más; esto sellará el estuche y evitará que el relleno húmedo lo empape. La base debe ser ligeramente dorada sin manchas grises. Dejar enfriar completamente. Una vez que la (s) caja (s) de cuajada de limón y pastelería se hayan enfriado por completo, vuelva a batir la cuajada para alisar los grumos, luego llene la (s) caja (s) y enfríe en el refrigerador durante al menos 8 horas, pero preferiblemente durante la noche. Para hacer la cobertura de merengue, coloque las claras de huevo en un tazón mediano resistente al calor, tamice el azúcar glas y luego mezcle con una batidora de mano eléctrica hasta que se combinen. Coloque el tazón sobre una olla con agua apenas hirviendo, asegurándose de que el fondo no toque el agua, y bata hasta que la mezcla forme un merengue espeso y estable; se necesitarán alrededor de 5 minutos de batido continuo. Retire del fuego, agregue la maicena y continúe batiendo durante un par de minutos fuera del fuego hasta que la mezcla se haya enfriado un poco. Caliente el horno a 120 ° C / 100 ° C ventilador / gas ½ y forre una bandeja para hornear con papel de hornear antiadherente. Llene una manga pastelera grande equipada con una boquilla redonda con el merengue. Coloque pequeñas gotas sobre el papel de hornear, en gotas individuales y en grupos pequeños, dejando una pequeña cola en la parte superior. (Para obtener este efecto, exprime el merengue suavemente con la manga pastelera en posición vertical y luego haz un movimiento rápido hacia abajo antes de levantar la bolsa por completo). Hornea en el tercio inferior del horno durante 45 minutos a 1 hora y 15 minutos. (dependiendo de si quieres tus merengues más masticables o más secos). Una vez que hayan tenido su tiempo, apague el horno y deje los merengues durante 30 minutos más. Retirar el horno y dejar enfriar por completo (esto solo tomará 2-3 minutos). Justo antes de servir, coloque los besos de merengue sobre y alrededor de las tartas en el patrón que desee. Si tiene uno, use un mini-soplete para quemar ligeramente los besos de merengue con un ajuste muy suave (tenga cuidado, las puntas pueden captar la luz fácilmente), inclinando el soplete desde un lado en lugar de desde arriba. Sirva inmediatamente, mientras las tartas aún estén bastante frías. Suscríbete a nuestra revista Suscríbete a delicious. revista este mes y canjee nuestra oferta de MEDIO PRECIO! Suscríbete Descarga nuestra versión digital Suscríbete a la edición digital de delicious. revista Suscribir Cerrar Perdí mi contraseña Ingrese la dirección de correo electrónico asociada con su cuenta y le enviaremos un enlace para restablecer su contraseña. Cerrar Correo electrónico enviado Si se encontró una cuenta para esta dirección de correo electrónico, le enviaremos instrucciones para restablecer su contraseña. Cerrar Gracias por suscribirse a nuestro boletín de noticias Ahora puede mantenerse al día con las últimas noticias, recetas y ofertas. Cerrar Suscríbete a nuestra revista Suscríbete a delicious. hoy por solo £ 13.50, ¡eso es MITAD DE PRECIO!

[mc4wp_form id=”28909″]

Cerrar Confirmación Le hemos enviado un enlace de activación, haga clic en este enlace para activar su cuenta. Gestionar cookies

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *