Recetas

Receta de panqueques fácil y deliciosa

Panqueques de Candelaria © Helena Zolotuhina shutterstock

Panqueques de Candelaria © Helena Zolotuhina shutterstock

Cocina familiar y práctica - PellapratUn muy viejo receta que había publicado al comienzo de mi blog en 2005 y que había desaparecido inadvertidamente durante la transferencia de mi blog. Uno de los misteriosos ^ _ ^ misterios de la informática.

No busquemos.

De todos modos, esta receta es mi receta básica de panqueques. Lo obtuve de mi madre, de mi suegra, y creo que es del famoso La cocina familiar y práctica de Pellaprat.

¿Eso significa algo para usted? ¿Había este libro en tu casa también? Vendió más de 3 millones de copias después de la guerra. ¡Todo un éxito!

El autor, Henri Paul Pellaprat es uno de los dos fundadores de la Escuela Cordon Bleu en París (en 1895 de todos modos). Se desempeñó allí durante más de 30 años como profesor y también fue editor en jefe de la Revue “Le Cordon Bleu”. Es autor de más de 40 libros sobre gastronomía con temáticas muy variadas y por ello es mi referencia en el campo de las tortitas ^ – ^.

Utilizo su base de recetas y aún le agregué un toque personal.

Para 6 personas:

  • 250 g de harina
  • 4 huevos
  • 1/2 litro de Leche
  • 1 pizca de sal
  • 2 sobres de azúcar de vainilla
  • 1 cucharada de azúcar glass
  • 1 cucharada de coñac (opcional)

Tamiza la harina en un bol. Agrega la sal, el azúcar glass y el azúcar de vainilla, luego los huevos y mezcla bien. Luego agrega la leche poco a poco, revolviendo constantemente para evitar grumos. Termine agregando el Cognac.

Para cocinar: Con una toalla de papel, engrase ligeramente su molde para panqueques. Caliéntalo luego vierte un pequeño cucharón de masa sabiendo que cuanta más masa pones (en condiciones razonables, no hacemos un panqueque), así que cuanta más masa pongas, más suave quedará y menos pones y más estará crujiente;

2 cocciones posibles :

  • O lo dejas cocinar durante unos 2 minutos, luego le das la vuelta y cocinas durante 1 minuto más. {y si te apetece, lo explotas}.
  • O bien, después de uno o dos minutos de cocción, espolvoréalo con una cucharada de azúcar en polvo, dóblalo en 4 (como en la foto) y déjalo calentar unos segundos mientras el azúcar se ha derretido. Servir inmediatamente. El panqueque se cocina así solo por un lado y medio cocido, podría decirse, por el otro. Apenas los comemos así en casa.
Panqueques © Helena Zolotuhina shutterstock

Panqueques © Helena Zolotuhina shutterstock

¿Qué le ponemos? Azúcar, mermelada, Nutella, plátanos y chocolate, miel, almendras, mantequilla, crema de castañas, sirope de arce, coco, salsa de caramelo de mantequilla salada (una matanza), salsa de chocolate, nata montada …

¿No puedes hacerlo? No entre en pánico, lea este artículo: Consejos y trucos para panqueques exitosos.

Haga clic aquí si quiere otros recetas de panqueques (crepes Suzette, con azúcar y limón, etc.).

¡Disfruta y no te olvides de la sidra!

El libro :

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