Recetas

Receta de pan de centeno

Pan de centeno

Pan de centeno

Lamento no haber tenido tiempo de responder a sus comentarios y correos electrónicos durante los últimos días, pero acabo de regresar de un viaje exprés a Londres. Intentaré ponerte fotos este fin de semana solo para mostrarte las redecillas en particular (si no tienes ninguna es porque te perdiste la vida) :). Mientras tanto, aquí está la receta del pan de centeno, que quedará delicioso con embutidos u ostras. La harina de centeno se puede comprar en tiendas orgánicas.

Tiempo de preparación: 10 minutos – Tiempo de espera: 4:30 – Cocción: 20 minutos

Hay que :

Que distribuiremos de la siguiente manera:

=> Para la mini levadura

  • 75 g de harina T55
  • 75 ml de agua tibia
  • 1 cucharadita de levadura de pan deshidratada

=> Y para agregar entonces:

  • 125 g de harina T55
  • 100 g de harina de centeno integral
  • 1 cucharadita de sal
  • 135 ml de agua tibia

Preparación de la mini levadura : Disuelva la levadura de panadería en los 75 ml de agua tibia y luego mezcle con los 75 g de harina con una cuchara. Dejar reposar durante 2 horas.

Mini masa madre

Mini masa madre

Después de 2 horas:

  • Si está utilizando una máquina para hacer pan : poner en el bol, en el orden recomendado por el fabricante, la mini levadura a la que se le añaden 125 g de harina, 100 g de harina integral de centeno, 1 cucharadita de sal y 135 ml de agua tibia. Elija el programa de masa que incluye amasado + leudado de aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
  • Si está utilizando una batidora de masa o si está trabajando a mano : Mezclar los mismos ingredientes y amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Luego, coloca la masa en un bol y déjala crecer en un lugar resguardado hasta que casi haya duplicado su tamaño (aproximadamente 1h30).

Una vez finalizada la subida, colocar la masa sobre la superficie de trabajo y volver a amasarla unos instantes para expulsar el aire. Dejar reposar 10 minutos. Mientras tanto, prepare una bandeja para hornear que cubra con papel de hornear.
Luego dale forma a tu masa. Puede crear una forma redonda o rectangular como desee. Luego coloque esta masa en la bandeja para hornear previamente preparada.

Deje que suba de nuevo durante ¾ de horas. Precalienta tu horno a 250 ° C

Cocine por 20 minutos y deje enfriar sobre una rejilla.

¡Excelente con mariscos o embutidos!

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