Recetas

Receta de galletas de mantequilla caseras

Pasta flora

Shortbread © margouillat foto shutterstock

La pasta flora no es mi masa favorita. Prefiero los rotos pero es solo cuestión de gustos. De hecho, cuanto más desmenuzable, me parece más “Christian sofoca”. Pero es muy personal y a mucha gente le encanta. Aquí está la receta. Yo uso harina de repostería clásica (T45).

Para 1 masa de tarta :

  • 250 g de harina
  • 125 g de Manteca a temperatura ambiente, cortado en cubitos
  • 1 huevo
  • 80 g de azúcar en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de agua

Vierta la harina en un bol. Agrega 1 pizca de sal, azúcar glas y mezcla. Luego incorpora la mantequilla blanda, corta en cubos y lija con las yemas de los dedos para obtener una consistencia granulada. Agrega el huevo, debe, cuando mezcles a mano, amalgamar la masa. Si no es así, agregue la cucharada de agua. Forma una masa y guárdala en el frigorífico durante al menos 45 minutos. Este tiempo de descanso permite que el gluten se relaje. La ventaja es que después, durante el horneado, la masa que has extendido no encogerá en el molde.

Luego, o lo cocinas con la guarnición o lo cocinas en blanco.

Disfrutar

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