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Receta de ensalada de arroz

Ensalada de arroz tomate pimiento albahaca perejil © De Barbara Dudzinska shutterstockv

Ensalada de arroz © De Barbara Dudzinska shutterstock

Hace demasiado calor para cocinar, maldita sea, ensalada de arroz. Será perfecto para cenar esta noche.

Para 4/6 personas

  • 200 g de arroz
  • 1 pequeño pimienta rojo (o 1/2 normal)
  • 1 pimiento amarillo pequeño (o 1/2 normal)
  • 1 pimiento verde pequeño (o 1/2 normal)
  • 8 Tomates cóctel
  • 10 hojas de albahaca
  • 1 cucharada de perejil

Y para la salsa:

  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 5 cucharadas de aceite de oliva

Cocine el arroz al estilo criollo, es decir, sumérjalo en una gran cantidad de agua y déjelo cocer durante el tiempo indicado en el paquete. Escurrir, enjuagar, escurrir nuevamente.

Partir los pimientos por la mitad, quitar las costillas blancas del interior y los pedúnculos. Lávalas y córtalas en cubos pequeños.

Lavar los tomates y cortarlos en 4. Limpiar y secar las hojas de albahaca. Lavar el perejil, secarlo y picarlo.

Vierta la sal, la pimienta y el vinagre balsámico en un tazón grande, mezcle. Agrega el aceite de oliva emulsionando ligeramente. Coloque el arroz, los pimientos, los tomates y el perejil en la salsa. Mezclar y luego agregar las hojas de albahaca.

Está preparado ! Vuelvo a mi abanico.

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