Recetas

Receta de cerebro de canuts

Cerebro de canuts

Cerebro de canuts

La canuts eran los trabajadores tejedores de Lyon. En las noches de luna llena, algunos desaparecían misteriosamente, sin dejar rastro, en los traboules de la Croix Rousse. Los cuerpos de los infortunados fueron encontrados pocos días después, decapitados. A pesar de todos los esfuerzos de la Interpol, que como todos saben tiene su sede en Lyon, es imposible encontrar la más mínima cabeza o incluso encontrar una ventaja seria.

Fue al mismo tiempo que apareció una nueva receta en las mesas de algunos gastrónomos de Lyon, … una nueva receta llamada … cerebro de los canuts

  • Para 4 personas: 250 g de
  • queso
  • 50 g de queso crema o crema espesa 1
  • chalote
  • 1 cebolla nueva (blanca)
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de cebollino picado
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de vino
  • 1 pizca de sal gris
Ingredientes para hacer los cerebros de los canuts

Ingredientes para hacer los cerebros de los canuts

Ingredientes para hacer los cerebros de los canuts

Hierbas mezcladas

Hierbas mezcladas

Hierbas mezcladas

Queso Faisselle y queso crema

Queso Faisselle y queso crema

Queso Faisselle y queso crema

Agrega el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta y la mezcla previamente picada. Pruebe para ver si el condimento es adecuado para usted.

Reserva al menos 1 hora en el frigorífico antes de servir. Queda super rico con patatas al vapor. Obviamente, lo que les dije en la introducción de la receta está completamente equivocado. Si creo en wikipedia, se ha hecho un enlace entre

esta especialidad lionesa y la revuelta de los canuts en Lyon, que se inició durante la Monarquía de julio. Se suponía que este nombre recordaba la mala opinión que tenía la burguesía de Lyon de los trabajadores de la seda que lucharon durante cinco años y fueron aplastados por la represión militar. La investigación actual destaca más bien que “para el canuto, un trabajador de la seda relativamente desafortunado, este plato reemplazó el cerebro del cordero que sus medios no le permitían pagar”. Esto lo confirma un columnista gastronómico: “El cerebro de Canut a menudo constituía la mayor parte de la comida de un canut. Su nombre

chasquido

(este cerebro de los canuts también se llama claqueret) vendría de que el fromage blanc debe estar bien batido (golpeado) para que la receta tenga éxito ”.

¡Disfrutar!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *