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Receta casera de pasta de membrillo

Pasta de membrillo

Pasta de membrillo

amo pasta de membrillo. Es un placer otoñal siempre renovado. Los membrillos son un poco molestos, pero vale la pena. Gracias Jean Yves por la receta ^ _ ^

Preparación: 10 minutos – Cocción: 50 minutos – Tiempo total: 60 minutos

Lavar las frutas, cepillarlas y quitarles los pelos. Retire el corazón y las semillas y colóquelos en una bolsita de té o muselina. Corta la fruta en cuartos sin pelarla.

Ponga a hervir 1,5 litros de agua. Cuando el agua esté hirviendo poner los trozos de membrillo, la muselina (con semillas + núcleos) y dejar hervir a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que la preparación esté compota y la fruta esté tierna.

Escurrir, quitar la bolsa y mezclar finamente el membrillo. Pesar y añadir el equivalente al peso del puré en azúcar (unos 2 kg). Ponga esta mezcla de puré de azúcar de membrillo en una sartén, agregue un clavo partido en dos y cocine a fuego lento, revolviendo regularmente hasta que los bordes de la preparación se desprendan, se despeguen fácilmente (tenga cuidado de no empaparse los dedos, está hirviendo ). La cocción tarda entre 15 y 20 minutos.

Extienda la masa sobre una hoja de papel de hornear en una o más bandejas. No exceda de unos 2 centímetros de grosor para permitir un buen secado.

Dejar secar varios días, luego dar la vuelta a las láminas de membrillo para facilitar el secado. Tan pronto como esté lo suficientemente seco, puede cortar la masa en palos, cuadrados o pequeños diamantes. Puede enrollarlos en azúcar granulada, pero no es necesario. Yo no lo hice.

Delicioso como está y suculento con queso.

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