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Rape, un pez con boca

Rape © Vilena Krushinskaya shutterstock

Rape © Vilena Krushinskaya shutterstock

No tengamos miedo a las palabras, el rape común o rape es simplemente monstruoso y no sin razón se le apoda “sapo” o “diablo del mar”. Durante mucho tiempo asustó a los pescadores, que prefirieron arrojarlo de nuevo al agua. Pocas personas conocen su apariencia, ya que suele presentarse decapitado en los puestos (la famosa cola de rape).

Hay que decir que su cabeza tiene suficiente para cortar el apetito, ¡incluso a los más motivados! Enorme, aplanado y mucho más ancho que el resto de su cuerpo, tiene una boca inmensa, coronada por muchos dientes afilados, curvados hacia adentro para agarrar mejor a su presa. Todo el cuerpo está cubierto de jirones de piel similar a las algas: un traje de camuflaje perfecto.

Esta especie está particularmente presente en el Atlántico oriental y en el mar Mediterráneo, así como en el golfo de Vizcaya, frente a las costas española y portuguesa. La lota, que se encuentra en el fondo entre 50 y 800 m de profundidad, se pesca principalmente con redes de arrastre de fondo o redes de enmalle. Es una especie emblemática de la pesca bretona.

No hay una estacionalidad real para esto. pescado.

Si su cola es famosa, sus mejillas e hígado también son muy buscados. Es apto para todas las preparaciones: asado al horno, salteado, frito, a la brasa, al vapor o en papillote.

Su carne firme, sin espinas, lo hace fácil de preparar, lo que lo convierte en un pescado tan popular como feo: es decir, ¡si es delicioso!

Cola de rape © Foodpictures shutterstock

Cola de rape © Foodpictures shutterstock

Encuentra aquí todas mis recetas con rape.

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