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Raclette, la receta

Raclette

Raclette

Leí en el libro dedicado a las 100 recetas favoritas de los franceses que el raclette era el plato favorito de los menores de 35 años. Hay que decir que es el plato de convivencia por excelencia. Sinónimo de agradables y vigorizantes noches de invierno, la raclette, tan fácil de preparar, se adapta a todas las variaciones, incluso a las más ligeras.

Se sirve con patatas y vsTiendas Delicatessen, al menos en Francia. En Suiza, la raclette es más queso, patatas y verduras con posiblemente un poco de carne de los Grisones. He preparado un pequeño archivo para ti Raclette de noche 😀. Simplemente haga clic para descubrir:

Como siempre, elija ingredientes de calidad, ya sea para quesos o embutidos. Solo será mejor.

Aquí está mi receta de raclette :

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 g de Queso raclette de calidad (hay 200 g por persona en general)
  • 12 patatas talla media
  • 4 lonchas de jamón blanco
  • 4 lonchas de jamón crudo
  • 12 encurtidos
  • 4 lonchas de carne de los Grisones

Cortar rodajas de queso de unos 5 mm de grosor y 5 cm de ancho. Colócalos en la fuente para servir. Pon todos los embutidos en otro plato. Coloque los pepinillos en un molde pequeño.

Lavar las patatas, pelarlas (no es obligatorio pero yo prefiero) y cocinarlas al vapor o en agua hirviendo. Me gusta usar la olla a presión durante unos quince minutos.

Todo lo que tienes que hacer es sentarte a la mesa, derretir el queso con la máquina raclette y verter sobre las patatas o no. Sirve con fiambres y encurtidos.

Muy bueno !

Consejo: Si no tienes máquina raclette, puedes hacerlo a la antigua con la media rueda de queso que pasamos por debajo de la parrilla del horno y raspamos.

Raclette © AmbientShoot shutterstock

Raclette © AmbientShoot shutterstock

De lo contrario, tengo un dispositivo donde el queso se derrite con una vela y, francamente, es genial. Te pongo la foto:

Información adicional:

  • ¿Comemos la corteza de raclette? Sí podemos. Su olor es penetrante (por decir lo menos) pero su sabor es muy dulce. De textura suave, se vuelve cremoso o incluso líquido y fibroso cuando se calienta el queso.
  • ¿Qué postre servir con una raclette? Para terminar con una nota afrutada (y después de limpiar las sartenes), ofrezca a sus invitados hacer su propia mini-fritura de frutas. Manzana, pera, piña, mango, plátano… Cortados en rodajas finas, recién chamuscados o incluso tostados, se sirven con almendras o avellanas tostadas, coco rallado, miel o compota casera.
  • ¿De dónde viene la raclette? EN LOS ORÍGENES … La hoja de un cuchillo calentado sobre un fuego de leña, una rueda de queso que “raspamos” sobre el plato … Desde la Edad Media, los pastores suizos del cantón de Valais se deleitaban con lo que todavía llamamos “asado” queso”. El nombre raclette aparece en el siglo XIX. Desde entonces, la especialidad ha recorrido el mundo. Incluso se puede encontrar en Nueva York, en el East Village, donde un restaurante lo sirve en o para llevar, aderezado con una papa y verduras asadas.

Buen provecho !

Según un archivo de www.lesfruitsetlegumesfrais.com

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