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Queso: Munster

Munster © picturepartners shutterstock

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La Munster, también llamado Munster Géromé es un queso de origen monástico. Su queso blando y cremoso con corteza de naranja se obtiene después de 14 a 21 días de maduración (según formato) en una bodega húmeda, donde el queso se lava y se voltea regularmente.

Será más firme si es joven y más suave si se refina por más tiempo. Si su olor es muy fuerte y característico, su sabor es a la vez intenso y dulce.

Originario del este de Francia, se produce con mayor frecuencia en Lorena o Alsacia donde se aprecia con una buena copa de Pinot gris d’Alsace o Gewurztraminer.

Bueno saber : este queso va especialmente bien con la alcaravea, más conocida con el nombre de Cumin des meadows.

El consejo del quesero : cuando prepares un Tartiflette, sustituye el Reblochon por Munster, le dará más carácter a tu plato.

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