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¿Qué es un Aoc: Appellation d’Origine Contrôlée?

Diferentes productos AOC

Diferentes productos AOC

LaAOC (Denominación de Origen Controlada) es un etiqueta francesa identificar un producto cuyas etapas de fabricación (producción y procesamiento) se llevan a cabo en la misma zona geográfica (la muy importante noción de terruño) y según know-how reconocido.

El concepto nació en 1905, pero no fue realmente hasta 1935 que un decreto-ley creó la Appellation d’Origine Contrôlée. La primera clasificación tiene lugar el 15 de mayo de 1936 y se refiere a los vinos de Arbois, Châteauneuf-du-pape, Tavel, Cassis de Montbazillac, así como al brandy Cognac. En ese momento lo que queríamos evitar era el engaño a la mercancía, como hacer un vino Arbois con uvas de otra región.

AOC

AOC

Si al principio los AOC solo se referían a vinos y bebidas espirituosas, esto se abrió a todos los productos agrícolas y alimenticios en 1990. Pero en 1992, a nivel europeo, se creó la DOP (denominación de origen protegida).

En 2012, como pensamos que el consumidor francés estaba perdido entre la DOP (europea) y la AOC (francesa), se decidió que los productos en cuestión solo deberían llevar la mención DOP en su envase,… ..con la excepción de vinos (fuente www .inao.gouv.fr).

En breve,

Ya sea en un caso u otro, se trata de un producto local que se elabora según el saber hacer local y tradicional.

Hay que simplificar, dijeron….

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