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¿Qué es la crema para batir?

Crema de leche

Crema de leche

Yo uso mucho crema batida en mis recetas. En el sitio web oficial de productos lácteos podemos leer que en el pasado, el término “flor” calificaba la “flor” de la leche cruda, es decir la crema que se formó espontáneamente en la superficie de la leche cuando se dejó reposar. Hoy en día, no es un nombre oficial regido por las autoridades públicas, sino una palabra que utilizan los profesionales de la industria láctea y de la restauración para designar una nata fresca fluida que ha sido pasteurizada, sin más tratamiento. En otras palabras, no debe haber sido madurado (como crema espesa) o esterilizado (como cremas UHT de larga duración).

Se puede encontrar en el pasillo de frescos de todos los supermercados, en latas o en ladrillos. La mayoría de los fabricantes de productos lácteos frescos lo ofrecen. Es fácil de reconocer: ¡la palabra “fleurette” está escrita en él! Debe conservarse en nevera, antes y después de abrir, vigilando la fecha de caducidad.

Fíjate bien en las composiciones.. Solo elijo los que contienen solo crema y no carragenanos, E 471 u otros. y lo elijo entero por las mismas razones. Cuanto más ligeras sean las cremas, mayor será la lista de ingredientes.

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