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Prueba práctica del libro de cocina: Deliciously Ella Every Day

Por Rebecca Almond

Ella Woodward (también conocida como Deliciously Ella) sabe cómo convertir una mala situación en una rentable. En 2011 le diagnosticaron la enfermedad rara síndrome de taquicardia postural: un trastorno que provoca un aumento anormal de la frecuencia cardíaca cuando el paciente se sienta o se pone de pie.

Como parte de su recuperación, decidió revisar su dieta, eliminando la carne, los lácteos, el azúcar refinada, el gluten y los alimentos procesados ​​y cambiando a alimentos integrales y de origen vegetal. Bastante radical para un final de azúcar confeso. Pero, cinco años después, está bien, con un blog de recetas galardonado, más de 670.000 seguidores en Instagram, una tienda de delicatessen en Londres y dos libros de cocina en su haber. Nada mal para una joven de 23 años que, antes de su diagnóstico, no podía cocinar.

Como muchas personas, he estado montando la ola de la alimentación saludable desde que comenzó a crecer hace un par de años y ocasionalmente he husmeado en el blog Deliciously Ella en busca de recetas. Pero me niego a cortar lazos con grupos enteros de alimentos. Así que es refrescante leer que Ella, a pesar de sus preferencias dietéticas particulares, no obliga a sus lectores a dejar de comer en este último libro.

“No estoy aquí para predicar ni para hacer que nadie se sienta culpable por comer pizza o pastel de chocolate”, dice. “Quiero que sea lo más fácil posible combinar mis recetas con otros tipos de comida”. Si eres un principiante en la alimentación saludable, su introducción cubre qué comprar, cómo salir adelante y los 10 mandamientos para vivir una vida saludable y feliz (no tan utópica como suena).

Calidad de las recetas

Las más de 100 recetas aquí cubren desayunos, refrigerios, cenas de lunes a viernes, cocción por lotes y postres. Pero hay algo que me irrita: el uso de ingredientes dulces por parte de Ella es excesivo, un poco fuera de tono dada la reciente inquietud por el azúcar. Agregar 200 g de puré de manzana, 2 cucharadas de miel y 8 cucharadas de jarabe de arce a una receta de brownie de 12 porciones parece exagerado.

Así que elegí algo sabroso para probar: frijoles de mantequilla al pesto y ensalada inspirada en el Medio Oriente. Ambas recetas estaban listas en un instante y se veían perfectas: Puede que Ella no haya tenido ningún entrenamiento en cocina, pero tiene buen ojo para lo que se ve bien en un plato. La técnica es donde se muestra su inexperiencia. Asar la coliflor con la berenjena para la ensalada de Oriente Medio hizo que sudaran y humearan en lugar de convertirse en los esperados bocados dorados y crujientes (sí, usé una lata grande para asar para evitar el hacinamiento, como recomienda Ella), y el aderezo abrumadoramente ajoso adormeció mis papilas gustativas durante dos días.

Fotografía

Brillante, fresco y acogedor, gracias a la fotógrafa Clare Winfield.

Adecuado para…

Los devotos de Ella y aquellos cuyo interés ha despertado la tendencia de comer a base de plantas.

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