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Pollo Vasco

Pollo Vasco

Pollo Vasco

Me gusta Pollo Vasco. Es un plato que huele a verano y a vacaciones. Normalmente se elabora con pimientos dulces, una especialidad del País Vasco, pero fuera de esta región, no creo que los encuentres fácilmente. Luego simplemente reemplácelos con pimientos. (si, se que vivo peligrosamente)

De lo contrario en esta receta puse jamón de Bayona y no agregué vino blanco. Sin embargo, en internet global encontrarás variantes sin jamón y con vino blanco o sin jamón y sin vino blanco.

¿Por qué mantenerlo simple cuando puedes hacerlo complicado ?, te pregunto.

De todos modos, aquí está mi receta, me gusta así. 🙂

Necesitas para 6 personas

Pimientos y cebollas

Pimientos y cebollas

Lave los pimientos dulces y los tomates. Quitarles los pedúnculos, quitarles las costillas y las semillas de los pimientos. Corta los pimientos en tiras y los tomates en cuartos. Si tienes tiempo, pela los tomates y los pimientos, estará mejor.

Tomates y tiras de pimiento

Tomates y tiras de pimiento

Pelar las cebollas y los dientes de ajo y picar todo muy fino.

Picar el ajo y la cebolla

Picar el ajo y la cebolla

Retirar la grasa del jamón y cortarlo en cubos.

Cortar el jamón en cubos

Cortar el jamón en cubos

Lavar el tomillo y el laurel

En una cazuela de hierro fundido poner la mantequilla y el aceite de oliva. Freír los trozos de pollo a fuego alto durante unos diez minutos, mientras se doran.

Dorar el pollo

Dorar el pollo

Reserva el pollo en un plato y desecha la mayor parte de la grasa de cocción (guarda el equivalente a 4 cucharadas). Tenga cuidado de mantener bien los jugos.

Pollo dorado

Pollo dorado

En la misma cazuela que por lo tanto contiene solo un poco de grasa de cocción, el pollo está tranquilamente en un plato esperando su momento, poner las cebollas picadas, los ajos y las tiras de pimientos dulces. Agrega una pizca de sal, una buena pizca de pimiento de Espelette y cocina durante 7 u 8 minutos, revolviendo una o dos veces.

Luego agregue los cuartos de tomate, el jamón cortado en cubitos, el tomillo y la hoja de laurel y mezcle. Cocine tapado durante 20 minutos a fuego medio.

Agrega jamón y hierbas

Agrega jamón y hierbas

Después de 20 minutos, agregue el pollo reservado y cocine por 30 minutos, aún tapado. Si falta líquido, puede agregar un poco de agua. Algunas personas añaden vino blanco (unos 150 ml), pero encuentro que aporta demasiada acidez.

Pollo Vasco

Pollo Vasco

Si hay demasiado líquido 2 opciones:

  • Continúe cocinando sin tapar durante 5 minutos.
  • o, si realmente queda demasiado, retire el pollo y su guarnición, póngalos en un plato, luego deje que la salsa reduzca a fuego lento hasta obtener una consistencia más suave.

Sirva como está, con papas al vapor o arroz blanco.

Delicioso.

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