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Pimientos de padrón

Pimientos del padrón

Pimientos del padrón

La pimiento de padrón (o pimiento picante / Pimiento de Padrón) es una variedad de pimiento español con Denominación de Origen Protegida (DOP – Pemento de Herbon, variedad Padrón). En general, es verde y de tamaño bastante pequeño (unos 5 cm). Normalmente es leve pero el 10% de ellos son picantes. El juego consiste en comérselos poniéndolos enteros en tu boca: a veces ganas y a veces pierdes 😉

O, en gallego, el aforismo: Os pementos de Padrón, uns pican e outros non.
Y en español: Los pimientos de Padrón, unos pican y otros no (gracias Damián)

¿Por qué unos son suaves y otros fuertes? Esa es la pregunta

Depende de la cantidad de agua y sol que reciba la planta durante su crecimiento. También se dice que si riegas la planta del suelo, producirá pimientos dulces, mientras que si riegas las hojas y los tallos al mismo tiempo, los pimientos estarán más picantes. Pero bueno, no lo he intentado.

A menudo se encuentran desde mediados de mayo hasta octubre, a menudo se venden en sobres:

Pimientos del Padrón (c) Carrefour.es

Pimientos del Padrón (c) Carrefour.es

¿Se deben quitar los tallos de los pimientos?

Al inicio de la temporada, lo mejor es retirarlo porque le da un sabor ligeramente herbáceo a los pimientos. Si sirves estos pimientos como acompañamiento de la carne, también es mejor cortarlo. Si, por el contrario, los consume como tapas, déjalo, será mucho más conveniente llevártelos.

Descubrí estos pimientos durante una estancia en Asturias en España.

La receta :

Pimiento Padrón

Pimiento Padrón

Para 4 personas:

Lavar y secar los pimientos. Vierta aceite de oliva en una sartén. Calentar a fuego medio. Agregue los pimientos y cocine a fuego medio alto durante 5 minutos, volteando regularmente. Deben estar dorados, no quemados 😉 Espolvoree con sal Maldon o flor de sal y sirva inmediatamente.

Variación: Puede agregar un diente de ajo al aceite de oliva para darle sabor antes de cocinar los pimientos.

Es un clásico de la cocina española.

Una anécdota que me envió Damián:

Cuando salimos a bares de tapas, muchas veces tenemos un juego de pimientos de Padrón, el primero o el primero en encontrar un pimiento picante es el que paga la cuenta. Es cierto que puedes hacer trampa y fingir que te comes un pimiento dulce, pero lo más divertido es descubrir quién es el que se come la especia. A veces pica tanto que es difícil esconderlo …

Disfrute de su comida’ !

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