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Pilaf de arroz

Pilaf de arroz

Pilaf de arroz

Cocinar pilaf es un metodo de cocinar arroz. Este es el que practico todo el tiempo en casa. Nunca cocino arroz en una gran cantidad de agua. Originario de Oriente Medio y Asia Central, la originalidad de este método de cocción radica en que el arroz se devuelve ligeramente en aceite, el tiempo que se vuelve nacarado (2 a 3 minutos) antes de mojarse. Esta es la cocción por absorción, no quedará líquido al final de la cocción. De hecho, no estamos muy lejos del risotto.

En casa, suelo darle sabor al agua de cocción: cubito de caldo de ave o de verduras, especias y hierbas aromáticas en el agua, tiras de cebolla para agregar al mismo tiempo que el arroz, etc.

Para 4 personas:

  • 200 g de arroz
  • 400 g de agua o caldo de ave
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Vierta el aceite de oliva en una sartén. Caliente, agregue el arroz y cocine de 2 a 3 minutos hasta que los granos se vuelvan nacarados. Luego vierta el agua, luego cocine a fuego lento hasta que el líquido se absorba por completo.

Para el tiempo de cocción, siga las instrucciones en el empaque de su arroz. Normalmente son unos 11 minutos.

Personalmente no cubro mientras cocino pero muchos lo hacen. En este caso, ponga 1,5 volúmenes de agua por 1 volumen de arroz.

Haga clic aquí para descubrir una variación que me gusta mucho, el arroz libanés.

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