Recetas

Pie de pulgada

Pies del pulgar | © Gauthier Wikipedia

Pies del pulgar | © Gauthier Wikipedia

Reconocemos el pie de pulgada a su físico que yo calificaría de atípico 🙂 Su melocotón al estar muy regulado, es bastante raro en los estantes y, lamentablemente, bastante caro. Vio colgando de las rocas, golpeado por las mareas. En Francia lo encontramos en Bretaña y tambien en Pais Vasco. En España el Galicia se sabe que es una región tanto de producción como de consumo.

El pie del pulgar se cepilla ligeramente con agua y se cuece durante 2 minutos en agua hirviendo con sal. Cuenta 2 minutos después de que se haya reanudado la ebullición. Puedes hacerlo si quieres condimentar el agua con un poco de laurel o tomillo.

Entonces todo lo que tienes que hacer es pelarlos (buena suerte). De hecho hay que agarrar el pie con una mano y girar suavemente la caña tirando con la otra (sí, es técnico). Cuidado, salpica.

Cómelos tibios es mejor, ya sea en ensalada, o con pan y mantequilla salada, o con un poco de chile.

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