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Pastel de albaricoque rústico

Pastel de albaricoque rústico

Pastel de albaricoque rústico

El encierro fue bueno que me obligó a salir de mis hábitos culinarios. Todos lo sabemos, pero cocinar 2 o 4 o más dos veces al día durante semanas y semanas… ¿Cómo lo dices?… ¡Un poco desagradable!

Una mañana, se apoderó de mí un gran deseo de verano. Calor, sol, paseos en familia, campo, escapar en fin, quería soñar. Así que corrí a la cocina, rebusqué en mis alacenas y así fue como se me ocurrió la idea de esto. tarta. Es extremadamente simple y delicioso. Decidí casarme masa quebrada con frutas de verano... que obviamente no tenía a mediados de abril. #han. En mis alacenas encontré una caja de albaricoques en almíbar comprado por mi marido … hace mucho tiempo. Una vez que verifiqué la fecha límite, me dirigí a mi congelador donde tenía algunos frambuesas y arándanos. Todavía tenía algunos fresas en la nevera. Para la fruta, fue perfecto, tuve dulzura y acidez. Solo para darle un poco de sabor tostado que tanto amo, decidí mezclar harina de trigo y harina de trigo sarraceno. El resultado ha emocionado a toda la familia, así que les comparto este hallazgo.

Ingredientes:

  • 125 g de harina de trigo (T80 para mí, pero T65 o 55 por supuesto también lo harán)
  • 125 g de trigo sarraceno o harina de trigo sarraceno
  • 100 g de mantequilla semi-salada
  • 10 cl de agua caliente
  • 1 caja grande dealbaricoques (4/4) / 475 g neto, escurrido)
  • 1 puñado de frambuesas congelado directamente del congelador
  • 1 puñado de arándanos congelado directamente del congelador
  • 6 fresas frescas
  • 30 g de mantequilla, cortada en trozos pequeños
  • 20 g de azúcar de caña o como yo si tienes azúcar chouquette ¡es bonito!

En una ensaladera, mezcle las dos harinas. Derretir la mantequilla. Mezcla. Agrega el agua caliente y revuelve hasta que la masa se una. La masa quebrada no es una ciencia exacta. Si está demasiado pegajoso añadir un poco de harina de trigo, si está demasiado seco añadir un poco de agua. Debería obtener una masa bonita y oscura.

Extienda su masa sobre papel para hornear en una bandeja para hornear. No es necesario un plato de tarta, hacemos una tarta rústica. Lo pincho con un tenedor cuando lo pienso 😉.

Escurre los albaricoques. Coloca las frutas de forma armoniosa pero sin aspavientos, es rústica nuestra tarta. Corté mi mantequilla en dados pequeños que esparciré por encima, lo mismo para el azúcar. Leí que Hélène Darroze hace eso en sus pasteles, así que juguemos como Hélène. 🙂 Doble el borde de la masa sobre la fruta.

Tarta de albaricoque rústico antes de hornear

Tarta de albaricoque rústico antes de hornear

Hornee hasta la mitad de su horno durante 30 a 40 minutos de cocción a 180 grados de aire caliente más parrilla. Míralo, después de 30 minutos, extiende el tiempo si es necesario. Como los albaricoques ya están horneados, este pastel no debería requerir demasiado tiempo de horneado. Puedes disfrutarlo caliente, templado o frío, como desees. Personalmente, no le tengo miedo a nada, cuando lo como caliente me gusta derretir una bola de helado de vainilla sobre él.

Y usted ?

¡Disfrutar!

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