Recetas

Parmentier picado con sobras de cerdo

Pastel de cerdo al pastor

Pastel de cerdo al pastor

Me jodieron el otro día en una fecha de caducidad (no presté atención a lo que tenía en mi refrigerador) y terminé con 2 solomillos de cerdo cocinar rápido. Si comíamos uno así, con nata y mostaza, el otro, simplemente lo horneaba en el horno con un poco de hierbas provenzales. Decidí al día siguiente hacer uno Hash parmentier. Lo sazoné bien con tomate, salsa BBQ, cebolla, ajo, caldo de ave (temía que estuviera demasiado seco) y lo pasamos de maravilla.

Ingredientes para 6 a 8 personas:

  • 500 g sobrantes Cerdo cocido (1 filet mignon para mí)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 pizcas de sal
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tallo de apio
  • 1 caja de Tomates triturado (210 g / 206 ml)
  • 3 cucharadas de salsa BBQ
  • 90 ml de caldo de pollo (reconstituido con un cubo)
  • 2 ramitas de orégano (o tomillo si no tienes orégano)
  • 900 g de patatas (840 g pelados)
  • 400 ml de leche
  • 20 g de mantequilla
  • 1 buena pizca de pimentón

Mezclar el cerdo sobrante para obtener una carne picada no demasiado fina.

Pelar las cebollas, los dientes de ajo y cortarlos muy finamente. Retirar los extremos del tallo de apio, lavarlo y cortarlo finamente. Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Calentar y agregar la cebolla, el ajo, el apio. Deje guisar a fuego medio durante 10 minutos y luego agregue los tomates triturados y el orégano. Dejar reposar otros 5 minutos y luego añadir la carne picada, la salsa BBQ, el caldo de pollo y una pizca de sal. Mezcla. Libro.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en 3 o 4. Cocinarlas durante 12 minutos en una olla a presión (o en agua con sal durante el tiempo necesario para la cocción). Una vez cocidos, tritúralos con una prensa de puré, agrega una pizca de sal y la leche. No pongas toda la leche de una vez, unas patatas son más harinosas que otras. A mí eso es lo que puse sabiendo que quería un macerado bastante suave, no demasiado firme.

Coger una cazuela de 25 x 31 cm.

Vierta una cucharada de aceite en el fondo y distribúyalo por la superficie. Luego vierta toda la preparación de carne (primero retire el orégano). Extienda bien en una capa uniforme. Luego, encima, haz una capa con el puré.

Todo lo que tienes que hacer es añadir unos trozos de mantequilla, espolvorear con un poco de pimentón y hornear durante 30 minutos en un horno precalentado a 180 ° C, rotando a fuego.

Pastel de cerdo al pastor

Pastel de cerdo al pastor

¡Suculento!

Y para saber más, recomiendo este excelente artículo sobre la historia de Antoine Parmentier, gracias a quien hoy podemos disfrutar.

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