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Nuevas zanahorias glaseadas estilo Joël Robuchon

Nuevas zanahorias glaseadas estilo Joël Robuchon

Nuevas zanahorias glaseadas estilo Joël Robuchon

Desde hace unas semanas, he visto la primera zanahorias nuevas llegar. Así que terminé comprándome una bota. Es un poco como esas bonitas bailarinas que se vieron en Sarenza. Después de un tiempo, te dices a ti mismo ¡LOS NECESITO! Solo soy una mujer débil ^ – ^

Para acomodarlos elegí esta receta de Joël Robuchon publicada en su libro Mi cocina para ti publicado por Robert Laffont en 1986. Sí, un producto pasado de moda, pero no les digo que las mejores sopas y patatas y patatas se hacen en ollas viejas. Y de nuevo, era cierto ^ – ^

Está delicioso preparado de esta manera.

Para 2 personas

  • 10 pequeños zanahorias nuevas con las tapas
  • 30 g de mantequilla
  • 1 cucharadita rasa de azúcar
  • 1 pizca de sal

Pelar y lavar las zanahorias y acortar la parte superior para dejar solo un buen centímetro. Coloque las zanahorias una al lado de la otra en una cacerola.

Nuevas zanahorias glaseadas estilo Joël Robuchon

Agrega la mantequilla, una pizca de sal y el azúcar y moja con agua solo para cubrirlos.

Coloque un disco de papel de hornear perforado con algunos agujeros en el agua para permitir que escape el vapor, luego empuje el papel un poco en el agua para mojarlo.

Nuevas zanahorias glaseadas estilo Joël Robuchon

Empiece a hervir a buen fuego, luego continúe cocinando a fuego lento durante 25 minutos. Retira el papel y termina de cocinar hasta que el agua se haya evaporado por completo durante 4-5 minutos, imprimiendo la sartén con un movimiento circular, para que la mantequilla cubra bien las zanahorias y el glaseado quede brillante y uniforme. Seguro que me lo vas a preguntar , ¿qué es esto del papel de hornear?

Y te lo diré, no tengo ni idea. De todos modos, para ser completamente justos, creo que lo sabía y que lo olvidé. Pero si no confiara en Joel Robuchon el cuidado de elegirme una máscara, por otro lado, para cocinar zanahorias, confío en él al 100%. Entonces, si alguien lo sabe, hágamelo saber.

=> Otra deliciosa receta de zanahorias: Zanahorias braseadas al estilo Jamie Oliver (clic).

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