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Nísperos

Nísperos © Maleo shutterstock

Nísperos © Maleo shutterstock

La nísperos son los frutos del níspero. Su color es marrón y se recolectan en invierno, después de las primeras heladas cuando están demasiado maduras. Luego los dejamos como están en la canasta de frutas durante unas buenas dos semanas. Durante este tiempo que llamamos deuda, se produce la fermentación que cambia la composición de la fruta. Pierde su astringencia y se vuelve dulce.

Para saber cuándo son consumibles los nísperos, confíe en su textura (deben ser suaves) y su color (mucho más oscuro)

Nísperos - Sección transversal - Frutos verdes y rebanadas

Nísperos – Sección transversal – frutos verdes y maduros © Takkk – Trabajo propio, CC BY-SA 3.0

En cuanto al sabor, se dice que se parece un poco a la manzana, con aromas de avellanas. Puedes comerlo tanto crudo como cocido. Tenga cuidado de no consumir las semillas que contienen ácido cianhídrico.

A mi madrastra le encantó (lo sé #osef).

También hay otro níspero, el níspero japonés cuyos frutos son de color naranja, con un hueso más parecido al del albaricoque. Se come maduro como cualquier fruta. Esto es lo que parece:

Níspero japonés © acongar shutterstock

Níspero japonés © acongar shutterstock

La fruta es muy jugosa y su sabor ligeramente agrio.

Nísperos japoneses © Silvia Pascual shutterstock

Nísperos japoneses © Silvia Pascual shutterstock

¡Disfrutar!

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