Recetas

Moluscos fritos

Mejillones y patatas fritas © margouillat photo shutterstock

Mejillones y patatas fritas © margouillat photo shutterstock

Esta receta de mejillones y patatas fritas es del libro Los 100 platos favoritos de los franceses. Incluso tiene la segunda posición, que es para decirte si te gusta. (y yo también para el caso, me encanta). Esto es lo que podemos leer en el libro:

Comida favorita para personas de 35 a 49 años (22%), moluscos fritos ¡Gana la medalla de plata en la clasificación general! Según una encuesta realizada en 2011 para el diario La Voix du Nord, este plato representaría mejor la región Nord Pas de Calais con los campanarios …

Seguir partiendo sin moderación por los mejillones que están todos buenos: esta excelente fuente de proteína tiene un buen balance de carbono: genera, de hecho, 40 menos de CO2 que un kilo de ternera y 100 veces menos que un kilo de ternera., Mientras ser tan saludable como las verduras.

Buen lado dietético, para las patatas fritas vamos a planchar, pero ni siquiera en serio.

Necesitas 4 personas (tiempo de preparación: 40 minutos – Tiempo de cocción: 20 minutos)

=> Para los mejillones:

=> Para las patatas fritas:

  • 1 kg de patatas carne harinosa (Bintje, Caesar, Manon, Agria)
  • Aceite para freír
  • 1 pizca de sal

Prepara las patatas fritas:

Papas fritas © Family Business shutterstock

Papas fritas © Family Business shutterstock

Pelar las patatas y cortarlas en palitos de aproximadamente 1 cm de ancho. Para eliminar el exceso de almidón, remoje las patatas fritas crudas durante 10 minutos en agua fría. Sácalos del agua y sécalos con toallas de papel o un paño limpio.

Calentar el aceite para freír a 150 ° C. Sumerja la mitad de las patatas fritas y cocine durante 10 minutos. Escúrrelas bien y déjalas enfriar. Repetir la operación con la otra mitad de las patatas fritas.

Aumentar la temperatura del aceite a 180 ° C. Antes de servir, sumerja las patatas fritas en el aceite, siempre en 2 tandas durante 5 minutos para que se doren. Sirve inmediatamente con los mejillones y deja que cada comensal salte las patatas fritas a su gusto.

Prepara los mejillones:

Mejillones en mariscos © Kasza shutterstock

Mejillones en mariscos © Kasza shutterstock

Raspar con cuidado los mejillones y lavarlos 2 o 3 veces. ¿Escurrir y reservar en el frigorífico? Elimina los que suben a la superficie, que estén rotos o abiertos.

Pelar y picar finamente las chalotas. Pica el perejil. Pelar y picar los ajos. Derretir la mantequilla en una cazuela grande. Agrega las chalotas y sofríe durante unos minutos.

Agrega el ajo, el perejil y los mejillones a la cazuela. Rocíe con vino blanco y pimienta. Tape y cocine a fuego alto durante 6 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Deseche los que no se hayan abierto después de este tiempo de cocción.

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