Recetas

Masa de pizza espesa y masticable

Pizza Margherita. © stu_spivack CC BY-SA 2.0

Pizza Margarita

¿Sabías que en el mundo se comen 951 pizzas por segundo? ¿Y que cada año, todavía en el mundo, se comían 30 mil millones?

¡Eh si! ¿Quién va a sorprender a la madrastra?

Y los mayores consumidores son los estadounidenses, luego los franceses antes que los italianos en 3ª posición.

Loco, ¿verdad?

Y entre todos estos comedores de pizza, tienes 2 escuelas: los que la prefieren fina y crujiente y los demás que la prefieren. suave y espeso. ¿Te gusta eso?

¡Te sugiero aquí una receta para obtener una masa espesa y suave!

Por 1 pizza:

Pon todos los ingredientes en el bol del procesador de alimentos o en la máquina de mano y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. También puedes amasar a mano hasta conseguir siempre la misma consistencia.

Amasar la masa de pizza | © webandi CC0 Pixabay

Amasar masa de pizza

Una vez formada la masa, ponla en un bol, cúbrela con un paño y deja reposar durante 1 hora 30 minutos aproximadamente a temperatura ambiente. Si está caliente, la masa sube más rápido, si está fría más lento. Debe duplicar su volumen (aproximadamente, no hacemos matemáticas).

Masa de levadura (c) Ajale CC0 Pixabay

Masa levantada

Transcurrido este tiempo, invierte la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada (la cubro con papel de horno para poder mover la masa con mayor facilidad). Expulsa el aire de la masa y aplana la masa, ya sea a mano o con un rodillo, pero deja los bordes un poco más gruesos.

Estirar la masa de pizza © Chris Campbell CC BY-NC 2.0

Esparcimos la masa

Coloque esta masa delicadamente en una bandeja para hornear. Dejar reposar durante 15 minutos, siempre en un lugar cálido, luego decorar.

Para una pizza Margherita unos 30 cm de diámetro: Poner 3 cucharadas de salsa de tomate en el centro de la masa y estirarla hasta aproximadamente 1 cm de las pequeñas salchichas que forman el borde de la masa. Rocíe con una cucharada de aceite de oliva. Luego distribuir 75 g de mozzarella sobre el tomate y espolvorear con unas hojas de albahaca picadas.

Hornea durante 8/9 minutos de cocción en un horno precalentado a 230 ° C, rotando el fuego. El queso debe estar burbujeando. Una vez fuera del horno, vuelva a poner unas hojas frescas de albahaca.

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