Recetas

Lugar Amarillo

Lugar amarillo | © Chez PontPont Angers

Lieu Jaune © Chez Pont-Pont Angers (un excelente restaurante)

Esto pescado es el primo del carbonero. Debe su nombre a las manchas amarillas irregulares que se encuentran tanto en su vientre como en sus costados. Su carne absolutamente suculenta (mejor que la del carbonero) atrae a los niños porque solo contiene pocos bordes. Este pez también es mucho más caro que su primo. En cuanto al sabor, se parece un poco al bacalao para que os hagáis una idea. A menudo se vende en redes en los puestos de pescaderos.

Este pez, al que le gustan las aguas bastante frías, se pesca tanto en el Atlántico nororiental, el Canal de la Mancha o en el Mar del Norte. Te recomiendo que lo consumas con moderación porque en algunas zonas de pesca se ve amenazada su supervivencia. Para obtener más detalles, lo remito a este artículo de la guía de mariscos de WWF: pollack (clic).

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