Recetas

Lubina al horno

Barritas al horno © Lucky_elephant.  Shutterstock

Barritas al horno © Lucky_elephant. Shutterstock

La bar es un pez que me gusta mucho. No lo consumo en invierno porque es su época de reproducción, pero allí, en nuestras costas atlánticas, es el final y podemos volver a consumirlo. Tengo la suerte de encontrar aquí en el mercado una excelente lubina a precios no bajos (la lubina es un pescado caro) pero correctos. Te lo digo porque en Navidad pasé por Vichy y la pescadería del mercado vendía la barra a 69,90 € el kg. No lo he superado todavía. Es el doble del precio desde aquí.

En definitiva, la lubina es un pescado muy fino y delicado y me parece que no se le debe añadir demasiado sabor. Simplemente lo aromaticé con tomillo limón y orégano y fue perfecto.

Para 4 personas

  • 2 barras festoneado y ahuecado (alrededor de 1 kg cada uno) con cabeza y cola
  • 4 ramitas de tomillo limón
  • 4 ramitas de orégano (también puedes usar mejorana)
  • 2 rodajas de limon
  • 1 pizca de sal

Coloque las 2 barras de la cabeza a la cola en una bandeja para hornear. En la panza de cada pescado coloca 2 ramitas de tomillo limón, 2 ramitas de orégano, 1 pizca de sal y 1 rodaja de limón.

Hornee en horno precalentado a 200 ° C durante 5 minutos, luego reduzca la temperatura a 180 ° C y cocine por otros 15 a 20 minutos dependiendo del grosor del pescado.

La carne debe ser nacarada y la hoja de un cuchillo clavada en el pescado, en su centro, debe salir caliente.

Lubina al horno

Lubina al horno

Lo serví con un gratinado de cardo y papas al horno, y para los golosos, preparé una deliciosa salsa Mercotte.

Super bueno 🙂

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