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Lasaña boloñesa

Lasaña boloñesa

Lasaña boloñesa

Estoy en medio de una crisis lasaña. Te ofrecí ricotta de espinacas, ricotta de jamón albahaca y aquí te ofrezco un ricotta versión boloñesa. De hecho me encanta la textura que aporta este queso italiano. Y para esta receta, todavía no hay bechamel. Encuentro que usando solo passata (el puré de tomate líquido), es genial. Para la carne te puse carne de res pero hice una mezcla de las sobras que tenía en casa (sobras de costilla de ternera, sobras de aiguillettes de pato y 3 lonchas de jamón). No tiramos nada 😉.

Para 6 personas (fuente para gratinar ligeramente hueca de 24 x 30 cm)

  • 6 hojas de lasaña fresco (250 g).
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de sal
  • 75 g de pimientos morrones (1/2 pimiento morrón)
  • 325 g de carne picada (carne de vaca)
  • 900 g de coulis de tomate (passata) o salsa de tomate casera
  • 500 g de ricotta
  • 250 g de mozzarella (peso neto escurrido, 2 bolsitas)
  • 3 pizcas de hierbas provenzales
  • 2 pizcas de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 10 hojas de albahaca
  • 4 cucharadas de queso parmesano

Pelar la cebolla y los dientes de ajo y picarlos finamente. Partir el pimiento por la mitad, quitar las costillas blancas del interior y las semillas, lavarlo y cortarlo en cubos pequeños.

Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Caliente y dore las cebollas y los pimientos picados durante 5 a 6 minutos con una pizca de sal. Cuando comiencen a ablandarse, agregue el ajo, la carne picada y continúe cocinando por 5 minutos. Revuelva y luego vierta la salsa de tomate. Mezclar y dejar calentar por 2 minutos luego apagar el fuego y reservar.

Pon la ricota en un bol y tritúrala con un tenedor. Escurre la mozzarella.

Vierta 1 cucharada de aceite en el fondo del plato. Pon 1 hoja de lasaña, 1 cucharada de aceite de oliva y otra hoja de lasaña. Vierta 1/3 de la mezcla de salsa de carne / tomate, 1/3 de ricotta, 1 pizca de hierbas provenzales y 1/3 de la mozzarella que rasgue aproximadamente entre los dedos. Vuelva a colocar 2 láminas de lasaña separadas por una cucharada de aceite de oliva y luego vuelva a colocar 2/3 de la salsa boloñesa, 2/3 de la ricota, 1 pizca de hierbas provenzales y 2/3 de mozzarella.

Terminar poniendo las 2 últimas láminas de lasaña separadas por una cucharada de aceite de oliva, el último tercio de salsa de tomate, el último tercio de ricotta, 1 pizca de hierbas provenzales y el último tercio de mozzarella. Solo queda espolvorear con parmesano rallado.

Ensamblaje de lasaña

Ensamblaje de lasaña

Hornea en horno precalentado a 180 ° C durante 40 minutos de cocción, rotando el calor.

¡Deje enfriar unos diez minutos antes de servir, agregue unas hojas de albahaca y sirva!

Lasaña boloñesa

Lasaña boloñesa

Es tan bueno !

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