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Lámina de pescado en hojas de col

Lámina de pescado en hojas de col

Lámina de pescado en hojas de col

Quedarás encantado con esta receta ligera de pescado en papillote de hojas de col. En cuanto a la col, también se puede optar por la col blanca o la col rizada. Y si te apetece, puedes sustituir el perejil por eneldo o estragón. ¡Una receta que cambia!

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 hojas grandes de repollo
  • 5 adoquines de 150 g de Pescado blanco (bacalao, merluza …)
  • 1 huevo
  • 1 manojo pequeño de perejil perejil
  • 1 diente de ajo
  • 1 chalota
  • 2 cm de jengibre
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 cucharadas de crema líquida ligera
  • 150 ml de agua
  • 1 pizca de sal
    1 pizca de pimienta

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y blanquee las hojas de col durante 5 minutos. Escurrir y dejar correr bajo agua fría.

Mezclar 150 g de pescado con el huevo, las hierbas, 1 cucharadita de sal y 1 pizca de pimienta. Unte este relleno sobre los 4 filetes de pescado restantes.

Coloque dos hojas de repollo planas, superponiéndolas ligeramente. Colocar un filete de pescado en el centro, doblar las hojas y atar. Haz lo mismo con los otros tres papilotes.

Calentar el aceite en una sartén grande y dorar la chalota, el jengibre y el diente de ajo finamente picados. Agrega la pasta de tomate, 150 ml de agua, sal y pimienta y coloca los papillotes de col. Cocine tapado durante 15 minutos.

Agrega la nata y cocina por otros 5 minutos.

Buen provecho !

Receta y peinado: Annelyse Chardon
Crédito de la foto: Julie Mechali / Cniel

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