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La receta de 37 tomates rellenos

Tomates rellenos cocidos

Tomates rellenos cocidos

No, la familia no creció de repente y no, hoy tampoco tengo 15 personas. Pero todos los años paso uno o dos días preparando tomates rellenos. Aprovecho los sabrosos y económicos tomates para preparar lo que será un rayo de sol en un día de invierno o un rescate en los días en que tengo pereza. Solo tienes que sacar una caja de tomates rellenos caseros del congelador y vuelva a calentar. La felicidad.

Así que definitivamente necesitas un congelador grande, pero si no, ya sea que hagas 8 o 37, francamente, se trata de lo mismo. Manchas la misma cantidad de material. Prefiero hacer todo en uno o dos días de verano en lugar de hacerlo en 6 veces.

Esta vez agregué a mi receta clásica de tomate relleno, el relleno de chorizo ​​que encontré en mi tienda de aves en el mercado Capucins en Burdeos (la granja Enjacquet para los que van allí). Si no encuentras ninguno, coge el mismo peso de chorizo ​​para cocinar y quítale la piel. Y bam la jirafa, todo está bien.

Entonces necesitas … para 37 tomates rellenos 🙂:

  • 24 Tomates medio
  • 13 grasa Tomates
  • 2 kg de embutido condimentado (yo tomo el de Gautier, mi carnicero en el mercado de los Capucins)
  • 560 g de chorizo
  • 470 g de panza (tocino)
  • 2 cebollas muy grandes (770 g)
  • 8 dientes de ajo
  • 2 manojos de perejil
  • 110 g de pan integral
  • 200 ml de leche
  • 2 huevos
  • 5 cucharadas de arroz
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Corta el pan en trozos gruesos, colócalos en un bol pequeño y cúbrelos con leche.

Lava los tomates. Recorta un pequeño sombrero en la parte superior y luego ahúcalo. Utilizo una cuchara parisina para esto, funciona muy bien. Ponga en cada una una pizca de arroz.

Tomates

Tomates

Lava y seca el perejil. Quita las colas. Coloque las hojas en el tazón del procesador de alimentos. Agrega las cebollas peladas y cortadas en trozos, los dientes de ajo pelados y cortados por la mitad y mezcla muy finamente.

Vierta en un recipiente grande. En el bol de la batidora añadir esta vez la panza previamente cortada en dados y el pan (que estaba empapado en la leche y que has exprimido gruesamente. Solo aprieto en mis manos). Mezcle de nuevo, pero no demasiado finamente esta vez. No machaques

Vierta en el mismo recipiente. Agrega la carne de chorizo, la carne de chorizo ​​y 2 huevos enteros. Mezcla. Por comodidad, y dada la cantidad, lo que mejor funciona es ir con tus manos.

Pruebe su relleno y sazone con sal y pimienta si es necesario.

La farsa

La farsa

Adorne cada tomate con este relleno y póngalos en platos aptos para horno. Hornea durante 50 minutos en un horno precalentado a 190 ° C.

Cuando los tomates se han enfriado, los pongo en cajas de plástico en paquetes de 4. Et zou, en el congelador.

Cuando las necesite, las habría planeado y las habría sacado del congelador la noche anterior y las habría dejado descongelar durante la noche. O será en el último momento. En este caso, vierto el contenido de mi caja en un plato de vidrio (Pyrex) y lo descongelo en el microondas. Vierto en un vaso porque no me gusta calentar demasiado el plástico en el microondas.

Normalmente sirvo estos tomates con arroz criollo.

Y tú, ¿también preparas platos para el invierno durante el verano? ¿Eres más una cigarra o una hormiga?

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