Recetas

Horchata de chufa – Una bebida típica valenciana

Horchata de chufa © VisitValencia

Horchata de chufa © VisitValencia

Un último post sobre mi estancia en Valencia (Valencia en España => ver mi guía gastronómica de la ciudad de Valencia), y este está dedicado ahorchata.

Horchata

Horchata

Horchata, Horchata, ¿qué diablos es esto?

Lahorchata (orxata en catalán) es uno de los refrescos más popular en Valencia. Incluso se beneficia de un AOC local ” Chufa de Valencia“. Es un leche vegetal dulce, hecho de hierba de nuez (chufa o xufa), un tubérculo de origen egipcio introducido por los árabes en esta capital mediterránea. La bebida parece algo entre leche de almendras y leche de soja.

Aquí hay una película (en inglés, lo siento), pero que explica bien la elaboración de la horchata, desde el cultivo hasta la elaboración de la bebida:

Un poco kitsch, ¿no? Parece una película de los 70 pero no pude encontrar nada mejor.

¿Y entonces es bueno?

Me gustó, en versión bebida o en versión helado (crema di chufas). Tenga cuidado de elegir un horchata artesanal, parece que hay chicos astutos que lo cortan con leche de vaca, cuesta menos. Dependiendo del lugar es más o menos dulce, a veces demasiado. La mejor horchata sería la del pueblo de Alboraya.

En Valencia, elhorchata se usa frecuentemente con fartons, tipos de bollos dulces de brioche.

Horchata y fartons

Horchata y fartons

2 lugares imprescindibles de Valencia para disfrutar de una horchata (están uno frente al otro):

  • Horchateria El Siglo – Plaza Santa Catalina, 11 46001 Valencia. Desafortunadamente, cerró a finales de 2014, gracias Sylvain por esta información.
  • Horchateria Santa Catalina – Plaza de Santa Catalina, 6 46001 Valencia

Sin olvidar Fartons Polo en el Mercado Central.

También encontrará muchos puntos de venta itinerantes en la ciudad con pequeños carros Mon Orxata.

Horchaterias

Horchaterias

Vende horchata concentrada que puedes traer de vuelta. También puede intentar hacerlo usted mismo. Primero tienes que buscar los tubérculos que se venden bajo el nombre de chufas, chufa, xufa, chufas, chufas y luego, aquí tienes la receta: cómo hacer horchata casera.

Otros enlaces de interés sobre la horchata:

Sabes ? ¿Ya lo has probado?

Solo una pequeña aclaración mientras lo pienso, la horchata es sin gluten.

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