Recetas

Gratinado de cardo ligero

Gratinado de cardo

Gratinado de cardo

Nunca habia comido cardos. Hay que decir que en el suroeste no los veo muy a menudo (es más una especialidad de la región de Lyonnaise o incluso de Saboya). Y luego, aunque lo vi, como no estaba seguro de a qué sabía ni de cómo cocinarlo, seguí mi camino. Pero de vacaciones con mi familia, hicimos este gratinado y lo disfrutamos mucho. Usamos una mezcla de crème fraîche + Maizena para hacerlo más ligero que una salsa bechamel clásica. Mi amiga Mercotte, optó por una versión más gourmet … con trufas 🙂

Para 4 personas

  • 1 cardo (900 g)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada rasa de Maizena
  • 250 ml de nata para montar
  • 70 g de queso rallado

Pela el cardo, quita los hilos y la piel esponjosa que encuentras especialmente en las ramas interiores. Para los hilos, proceda como para el ruibarbo, la acelga o el apio. No pongas las hojas, no se pueden comer.

Cardos

Cardos

Una vez bien pelados y afilados, corta los tallos en trozos que sumerges en agua de limón para evitar que se ennegrezcan. Lave los cardos y cocínelos durante 40 a 45 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrrelos. Ponlos en una fuente para gratinar.

Mezclar 1 cucharada rasa de Maizena en 250 ml de nata. Añade una pizca de sal. Verter sobre los cardos y espolvorear con queso rallado.

Preparación del gratinado

Preparación del gratinado

Hornee en un horno precalentado a 220 ° C durante 20 minutos de cocción.

Gratinado de cardo

Gratinado de cardo

Está preparado !

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