Recetas

Falafels al horno

Falafels

Falafels

¿Te dije cuánto amo este artículo sobre garbanzos? ¡Es una mía! Al releerlo, quise embarcarme la receta de falafel que me encanta. Bueno, está bien, es un poco laborioso en el sentido de que no nos decimos a las 6 p.m .: – Oye, ¿y si hago falafel? No, no, no, no funciona así. Pero el resultado vale la organización, te lo prometo. ¡Anticípate y empieza!

Dos pequeñas cosas en la introducción:

  • La primera, los falafels no se pueden cocinar con garbanzos cocidos. Evita todas las recetas que te lo ofrecen, el resultado será decepcionante. La base de los falafels son garbanzos secos que has remojado en agua al menos durante la noche. Solo habrá horneado al final. Lo admito todo, me olvidé del mío durante casi 24 horas en el agua. Esa es la primera cosa.
  • El segundo, ya te lo dije, no me siento muy cómodo friendo así que Horneo mis falafels en el horno. #epicetou. Y no no no si miras bien tu cocción no se secarán demasiado. Sírvelos con un poco de salsa, como esta o LA salsa tahini y estarás de enhorabuena.

Este receta de falafel es una adaptación de la receta de los grandes, los GRANDES, los IMPRESIONANTES Ottolenghi (sí, soy fan 🙂), publicada en su libro Jerusalem. Como siempre, mi bola de helado es mi mejor amiga. Y psst, un secreto: si preparas una ración doble, es super fácil de congelar (antes de cocinar) y sale inesperadamente. Si esa no es la sorpresa de la suegra, le pregunto qué es. Perdón por esta larga introducción, ahora puedes ir a la cocina, ¡vamos!

Y para los puristas, pronto también les daré otra receta con este tiempo prometido, cocinar en aceite 😉.

Ingredientes para 16 falafels:

  • 350 g de garbanzos secar para remojar durante al menos 12 horas en un recipiente lleno de agua fría
  • 1 cebolla amarilla mediana
  • 1 manojo pequeño de perejil
  • 1 manojo pequeño de cilantro
  • 5 hebras de menta o cebollino o eneldo o albahaca (lo que tenga en la nevera)
  • 1/2 cucharadita de cardamomo verde
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 vueltas de molinillo de pimienta
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1,5 cucharada de harina de trigo

Para espolvorear antes de cocinar:

  • 2 cucharadas de ajonjolí para cocinar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

La noche anterior:

Sumergir Mínimo 12 horas garbanzos en un recipiente lleno de agua. Verás, es gracioso, tendrás pequeños ruidos en tu cocina, como palomitas de maíz explotando; la primera vez, me tomó mucho tiempo entender de dónde venía, ¡pensé que tenía un ratón! 😐 #VisMaVie. Es muy importante disponer de al menos 12 horas para que los garbanzos estén lo suficientemente húmedos. En el nivel inflado, cuente que su volumen se multiplicará por 1,5.

Día D:

Pela y pica la cebolla. Haz lo mismo con las hierbas frescas. En una licuadora, poner todos los ingredientes (escurrir los garbanzos de antemano por supuesto y secarlos) y mezclar alegremente, el tiempo suficiente. Cuidado, la textura no debe ser demasiado fina, debe quedar un poco arenosa.

Con la bola de helado haz bonitas bolas que colocarás en una bandeja de horno sobre la que habrás colocado previamente una hoja de papel de horno.

Espolvorea con semillas de sésamo y espolvorea con las 2 cucharadas de aceite de oliva.

Hornear durante 20 minutos de cocción a 190 ° C en aire caliente y gratinar. Observe la cocción con atención para no cocinarlos demasiado.

Sirve con la famosa salsa tahini o incluso con un pequeño yogur y salsa de ajo, como aperitivo y / o con una bonita ensalada verde como entrante.

¡Disfrutar!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *