Recetas

Espárragos verdes con costra de parmesano

Espárragos rebozados cocidos

Espárragos rebozados cocidos

En este momento, estoy luchando por encontrar nuevas ideas para cocinar. Por lo general, eso no me molesta. Mi inspiración viene de ir al mercado viendo los productos. Ahí obviamente, dado el confinamiento, está rallado 😀 Entonces comemos mucho pero recetas que ya he sugerido: ternera salteada, fondue de puerros, quiche de Lorena, pasta, flor de repollo gratinado, etc. Pero nada nuevo que publicar en el blog. #UPS.

Allí, hice un esfuerzo con espárragos verdes. Pedí unos cuantos para hacer uno. receta y ya no pudimos tomar la vinagreta de espárragos. Así que para variar, los empané con queso parmesano (la combinación de espárragos verdes a la parmesana es genial, ya te lo he ofrecido como empanada, en pasta o para acompañar un huevo cocido :).

En resumen, es super bueno. Estos espárragos empanizados se pueden comer tal cual, pero también serán una guarnición perfecta para carnes o pescados. Está cambiando, es temporada alta y además, ¡es fácil de hacer!

Para 4 personas:

  • 1 manojo de 500 gespárragos verdes
  • 15 g de harina
  • 20 g de pan rallado
  • 30 g de parmesano en polvo
  • 1 buena pizca de pimiento de Espelette
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Prepara tus espárragos: Retira unos centímetros de la parte opuesta a la punta, no los peles y lávalos.

Calentar una olla grande de agua con sal. Cuando llegue a ebullición, ponemos los espárragos y dejamos cocer durante 5 minutos. Escúrrelos y refréscalos con agua muy fría. Escurrir y pasar una esponja con papel absorbente.

Preparar 3 platos hondos: En uno poner la harina, en el segundo, la tortilla de huevo batido y en el tercero, mezclar el parmesano, el pan rallado y el pimiento de Espelette.

Pan rallado de espárragos y chile parmesano

Pan rallado de espárragos y chile parmesano

Luego, primero coloca los espárragos en la harina, luego en el huevo y finalmente en el pan rallado de parmesano. Una vez que todos estén cubiertos, es hora de hornearlos.

Rebozamos los espárragos

Rebozamos los espárragos

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente. Cuando esté caliente, coloca los espárragos durante 1 minuto en un lado y luego 1 minuto en el otro. Sal ligeramente, ¡está listo!

Para un poco de pimiento, si lo desea, puede agregar un poco de ralladura de limón muy fina a sus espárragos.

Buen provecho !

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