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Ensalada oriental de garbanzos

Ensalada oriental de garbanzos

Ensalada oriental de garbanzos

Me gustó mucho esta receta que hizo mi amiga Marie para un picnic. Me di cuenta de que nunca había publicado esta receta mientras estábamos festejando. Esta ensalada debe prepararse el día anterior o incluso el día anterior si compra garbanzos secos en lugar de enlatados. Lo que te recomiendo es mucho mejor. Y dadas las temperaturas que se darán a conocer próximamente, puede ser una buena idea prepararlo hoy. Finalmente yo, digo eso, no digo nada 🙂

Para 6 personas

  • 250 g de garbanzos secos (o 400 g de garbanzos cocidos enlatados)
  • 1 tomate corazón de res (o 2 tomates en rama)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 puñado de pasas
  • 100 g de queso feta
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 cucharada colmada de perejil
  • 1/2 lima (2 cucharadas de jugo)
  • 1/2 cucharadita de Ras el hanout
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 5 cucharadas de aceite de oliva

2 días antes de probar la ensalada, remojar los garbanzos: verterlos en una ensaladera grande y sumergirlos en tres veces su volumen de agua fría. Cubra y deje en remojo durante 8 horas o toda la noche. Al día siguiente, escúrrelos y desecha el agua de remojo.

Remojar los garbanzos © Ahanov Michael shutterstock

Remojar los garbanzos © Ahanov Michael shutterstock

Vierte los garbanzos en una cacerola y cúbrelos con 4 veces su volumen de agua fría. Llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos a fuego alto. Desnatar si es necesario.

Bajar el fuego, tapar parcialmente y cocinar de 2h30 a 3h, hasta que los garbanzos estén tiernos. Agregue agua hirviendo si es necesario. Escurrir y dejar enfriar.

Partir el pimiento por la mitad, colocarlo en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y cocinar bajo la parrilla del horno durante unos 30 minutos a 200 ° C. Una vez que esté bien ennegrecido, mételo en una bolsa de plástico, así será más fácil pelarlo. Espera a que se enfríe un poco, quita la piel y córtala en tiras. Libro.

Hincha las pasas en un poco de agua tibia durante unos 15 minutos.

Corta el tomate en cubos pequeños. Pica la cebolla morada.

Combine los garbanzos (enjuagados y escurridos si están enlatados), los pimientos, los tomates, la cebolla y las uvas escurridas. Agrega sal y pimienta. En un tazón pequeño, combine el jugo de limón y las especias, más un poco de sal. Vierta sobre la ensalada. Condimente con aceite de oliva y agregue el perejil picado. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.

Mezclar suavemente de nuevo.

Tapar el plato y dejar enfriar durante la noche para que se revelen mejor los aromas.

Antes de servir frío, agregue el queso feta, cortado en cubos pequeños.

Una delicia !

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