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Ensalada de quinua con queso feta y granada

Ensalada de quinua con queso feta y granada

Ensalada de quinua con queso feta y granada

Una receta que podría describirse como un poco bohemia ^ – ^: Semillas de quinua, granada, los ingredientes top de moda del momento están ahí, límite lo podríamos encontrar en Cojean.

Para 2 personas:

  • 100 g de quinua (1 parte de quinua)
  • 250 ml de agua (2 partes de agua)
  • 1/2 granada
  • 2 buenos puñados de espinacas tiernas
  • 15 queso feta cortado en cubitos con hierbas
  • 1 pizca de sal
  • 10 ramitas de menta

Para el condimento:

  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1.5 cucharadas de jugo de limón
  • 5 cucharadas de aceite de oliva

Enjuague la quinua y luego póngala en una cacerola. Agrega el agua, una pizca de sal. Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Al final de este tiempo, apague, separe los granos con un tenedor. Cubra y deje reposar por otros 5 minutos. La cocción es perfecta cuando la semilla se vuelve translúcida y el germen blanco gira en espiral fuera de la semilla.

Cocinar la quinua

Cocinar la quinua

Dejar enfriar. Pele ligeramente si es necesario con un tenedor.

Corta la granada por la mitad y quita las semillas de la mitad. Resérvalos en un bol. Lave y exprima las hojas de espinaca. Libro. Lavar las hojas de menta, secarlas y picarlas finamente.

Preparar el condimento: En la fuente de servir, poner una pizca de sal, 3 vueltas del molinillo de pimienta y 1/2 cucharadita de comino en polvo. Agrega el jugo de limón, mezcla y vierte el aceite. Emulsionar ligeramente. Agregue la quinua enfriada, las semillas de granada, la menta picada, las espinacas tiernas y mezcle. Termine agregando el queso feta cortado en cubitos.

Delicioso !

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