Recetas

Ensalada de quinua, camarones y menta

Ensalada de quinua con menta, gambas y granada

Ensalada de quinua con menta, gambas y granada

En cuanto a la cocina del momento, son las ensaladas y ya está. Cuando hace calor, no es fácil encontrar lo que desea. Y les puedo decir que ahora mismo en Auvernia, el termómetro está batiendo récords. Por lo tanto propongo esto ensalada refrescante que puedes servir para 2 como plato completo o para 4 como entrante. Es fácil de fresco, muy fresco y para los interesados, esta ensalada no contiene gluten.

Para 4 personas

  • 150 g de quinua
  • 2 manzanas
  • 20 avellanas
  • 180 g de langostinos rosas cocidas
  • 1 granada
  • 1 pizca de sal
  • ½ limón
  • 1 cucharada colmada de menta cincelado

Para el condimento:

  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 3 cucharadas de jugo de naranja
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Enjuaga la quinua con abundante agua. Verterlo en una cacerola, añadir 300 ml de agua, 1 pizca de sal y llevar a ebullición. Tape, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Para escurrir y enjuagar, use un colador pequeño con una rejilla muy fina.

Prepara tu salsa: En un bol, pon 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, agrega jugo de limón, jugo de naranja, mezcla. Finalmente verter el aceite de oliva emulsionando ligeramente. Libro.

Triturar las avellanas en trozos grandes con un cuchillo. Ásalas unos minutos en una sartén antiadherente seca, hasta que huelan bien. Partir la granada por la mitad y quitar las semillas.

Cortar las manzanas en cubos, ponerles un poco de limón. Lavar y secar las hojas de menta, picarlas

Todo lo que tienes que hacer es mezclar todos los ingredientes para la ensalada y condimentarla. Dividirlo entre 4 envases.

¡Delicioso y lleno de frescura!

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